Zoveelste gastronomisch afscheid: ook sterrenrestaurant Den Gouden Harynck in Brugge sluit de deuren

Na het bericht vorige week dat ‘Lieven’ begin volgend jaar met een nieuw concept gaat starten en het huidig restaurant in de Philipstockstraat gaat sluiten, komt nu ook het bericht van sterrenchef Philippe Serruys en zijn vrouw Maryke Van Damme dat ze einde dit jaar stoppen met hun sterrenrestaurant Den Gouden Harynck in hartje Brugge. Jong en klein gestart, groeide het restaurant aan de Groeninge uit tot een gevestigde culinaire waarde. Sinds 1996 prijkt een Michelinster aan de historische gevel. Bijna 45 jaar vakmanschap. Met Philippe en Maryke Serruys als gezicht van een ijzersterk team. Zaakvoerder Philippe: “It takes two to tango. In 1977 waagden we samen de sprong en sindsdien schreven we elke dag aan ons verhaal. Maar na bijna een halve eeuw is het inderdaad tijd om een bladzijde om te slaan. We hebben vorige maand ons personeel ingelicht. Dat was niet gemakkelijk want van de vijf vaste medewerkers hebben we drie mensen in dienst die hier meer dan dertig jaar bij ons werken. Dat is heel uitzonderlijk, vooral in de horeca. En ja, we hebben nog wel een paar verrassingen in petto. We zijn momenteel bezig om een boek uit te brengen. Niet om te verkopen, maar een soort ‘greatest hits’ van die 45 jaar. We gaan dat boek, dat in maart moet uitkomen, niet verkopen maar aan onze trouwe klanten gratis weggeven als een mooi souvenir en blijken van dank. Want ja, we onthouden toch alleen maar mooie en positieve dingen aan al die jaren.”

Den Gouden Harynck? Steeds trouw aan de beste tradities, maar vooral innovatief en altijd inspirerend, een kweekbodem voor veel jong culinair talent. Philippe Serruys: “Het meervoud van lef is leven. En dus beginnen we straks aan een nieuw hoofdstuk. We hebben nog concrete plannen om een reünie te organiseren met alle chefs die hier bij ons begonnen zijn. Dan denk ik aan o.a. Gert De Mangeleer, Lieven Vynck van ‘Lieven’, Bruno Timperman van Restaurant ‘Bruut’ en Timothy Goffin van Restaurant ‘Goffin’. We hebben nog steeds goede contacten met hen en dat willen we op die dag nog eens extra in de verf zetten.” Bedoeling is dat restaurant Den Gouden Harynck op 31 december dit jaar de laatste keer open is. Nogal wat fijnproevers zullen ook dit als een zoveelste groot verlies voor de Brugse horeca zien.