Willem Hiele knap geselecteerd in internationale lijst van 50 beste visrestaurants

Het Belgische restaurant Willem Hiele is opgenomen in de prestigieuze selectie van The World’s Best Seafood Restaurants, gepubliceerd door The World’s 50 Best Restaurants. Daarmee behoort het restaurant tot de internationale referenties op het vlak van vis- en zeevruchtenkeuken. De erkenning bevestigt de uitzonderlijke positie van chef Willem Hiele binnen het wereldwijde gastronomische landschap. Vanuit zijn restaurant in Oudenburg, vlak bij Oostende, brengt hij een uitgesproken keuken die diep geworteld is in de Noordzee.
Seizoensgebondenheid, respect voor vissers en producenten, en een radicale focus op puurheid en herkomst vormen de kern van zijn culinaire signatuur. Internationaal wordt het restaurant geprezen om zijn unieke benadering van zeeproducten: compromisloos, intens en tegelijk verfijnd. De opname in deze
wereldwijde selectie onderstreept niet alleen de kwaliteit van het restaurant, maar zet ook de Belgische kustgastronomie opnieuw op de kaart. Deze vermelding bevestigt dat België, en in het bijzonder de Noordzeekust, een toonaangevende rol blijft spelen in de internationale viskeuken. Voor chef Willem Hiele is het een erkenning van jarenlange toewijding aan ambacht, terroir en de rijke smaken van de zee. Momenteel verblijft Willem in Chili, waar hij op uitnodiging van Casa Las Cujas kookt en zijn kennis deelt.