Voor een ijsje lekker en fijn moet je in Sluis bij de dochter Alysée van Marc Coucke zijn

Voor een ijsje lekker en fijn moet je in Sluis bij dochter Alysée van de Belgische topondernemer Marc Coucke zijn
Likkebaardend goed nieuws voor zalige zondaars van vanille, chocolade, aardbei, stracciatella en pistache. Sinds deze zomer heeft Glacier de la Poste, het iconische ijssalon waarin Marc Coucke investeert, een pop-up in Sluis. Mede door een zonnetje dat elke dag fors overuren maakte én de kwaliteit van de tientallen verschillende smaken, leek het ijssalon in de Oude Kerkstraat 41 op sommige dagen een echt bedevaartsoord met lange files. Achter de toonbank duivel-doet-al Alysée (19), dochter van de Belgische topondernemer Marc Coucke…
Mario De Wilde

In België is deze Marc Coucke een van de bekendste Belgische ondernemers én miljardair. Hij werd vooral groot als medeoprichter en CEO van farmabedrijf Omega Pharma, heeft het dierenpark Pairi Daiza onder zijn hoede, gaf de iconische revuetempel Het Witte Paard in Blankenberge een financiële injectie, is eigenaar van voetbalclub RSC Anderlecht en legde vorig jaar 1,8 miljoen euro op tafel voor de instap in Glacier de la Poste. Zijn partner Nathalie Baeten ontwikkelde haar eigen Mountain Chic parfum en de twee dochters Chloé (22) en Alysée (19) geven ook blijk van ondernemersbloed. Alysée richtte op heel jonge leeftijd al een onlineboetiek op en sinds medio juli schept ze ijs in Sluis. Ook zus Chloé Coucke is actief betrokken bij de strategie en het verhaal rond het ijssalon.

Papa Marc op bezoek in Sluis                       De twee dochters Chloé (22) en Alysée (19)

Chaos wordt charme
Dat Alysée graag zelf de handen uit de mouwen steekt, bewees ze met de opening van het ijssalon in Sluis. Geen hoge hakken of een vakantie op Ibiza voor de Vlaamse tiener. Omfloerst van (oh, woordkeuze…) ‘opschep’-gedoe of aureolen startte ze zelf de hele verbouwing van een stoffig pand dat al jaren leeg stond. Twee maanden lang stak ze van ’s morgens vroeg haar ziel en zaligheid in de make-over. Vaak was het complete chaos omdat ook de hele achtertuin in orde werd gemaakt (die uitgeeft op de Beestenmarkt) en er nog vaak extra karweien of herstellingen moesten gebeuren. Alysée: “Nog geen uur nadat ik de sleutels van het immokantoor ontvangen had, vloog ik erin. Van loodgieterij en elektriciteit heb ik weinig benul maar de rest deed ikzelf: alles uitbreken, opkuisen, gaten opvullen, schilderen, … een eigen stijl bedenken en dan alles netjes voor de opening in orde maken. Gaandeweg kreeg ik ook veel leuke contacten met de andere ondernemers hier in de buurt. Ik was immers totaal onbekend in Sluis. Sterker nog, ik was er tot vorig jaar nog nooit geweest.”
Tijd voor een babbelke

Alysée had bij die snelle opening uiteraard geen vermoeden dat de warmste zomer van de eeuw zich zou aankondigen: “Ik stond er ook versteld van hoeveel volk er wel naar Sluis komt. Op sommige dagen was ik al van ’s morgens 8 uur vroeg pannenkoeken- en wafeldeeg aan het maken om alles op tijd rond te krijgen tegen het moment dat het ijssalon open ging. Het was geen uitzondering dat ik paas rond middernacht weer thuiskwam. Gelukkig logeer ik tijdelijk in Knokke en dat is maar een kwartiertje rijden. Hier in Sluis nemen de mensen veel meer tijd om een babbeltje te slaan. Al vanaf de eerste dag voelde ik me hier echt wel thuis tussen de Zeeuwen. Rond pakweg 19 uur valt het hier stil in Sluis. De winkels gaan dan dicht en dan maken de bezoekers nog een gezellige avondwandeling met een hoorntje in de hand. Eigenlijk geeft deze job me bijzonder happy-gevoel: de mensen gelukzalige momenten brengen door hen hun favoriet ijsje, pannenkoek of wafel mee te geven.”
Geen afscheid
Mama Nathalie en papa Marc kwamen intussen zelf al langs om het resultaat te bekijken en een ijsje te proeven. Als geboren ondernemers waren ze best fier op het geleverde werk van hun dochter. Het ziet er naar uit dat Glacier de la Poste zeker al tot einde oktober in Sluis openblijft. Alysée: “Het zal einde oktober worden. Een vast datum hebben we nog niet maar het is de bedoeling dat we na de sluiting de verbouwingen verder zetten want we komen zeker terug. We overwegen om wat tafeltjes en zitplaatsen mee in het concept op te nemen en wie weet misschien ook nog gebruik maken van het achtertuintje. Dit ijssalon was in ieder geval al een fantastisch avontuur. Straks moet ik, als studente business en finance, weer in mijn boeken duiken. Nieuwe horizonten, andere uitdagingen….”

Wil je ook graag twee bollen van Glacier de la Poste in Sluis gaan proeven? Dan snel een mailtje (voor vrijdagochtend 9 uur op 4 september 2026 met als titel ‘IJsje van Alysée’ naar info@hetnieuwsvanwestvlaanderen.be