Veel ‘ooh’s’ en ‘wow’s’ in Brugge voor dien Brugse Zot met zen Witte Picon uit Zwevezele
Op de historische Markt van Brugge liet ondernemer Jelle Hindryckx zijn witte picon proeven aan burgemeester Dirk De fauw en aan Vlaams volksvertegenwoordiger en Wingens schepen Brecht Warnez. Hindryckx startte halfweg 2025 met één mobiele bar op de Zondagmarkt in Sint-Michiels. Zijn Jhens Amère Blanche is intussen verkrijgbaar bij 22 verdeelpunten en in tal van restaurants. “Op de markt van Ieper noemden ze mij dien Brugse Zot met zen Witte Picon. Tot ze proefden”, zegt Hindryckx. “Ik ben opgegroeid in de Brugse horeca en onderneem vandaag vanuit Zwevezele. Hier op de Markt komen die twee samen.”
TWEE BESTUREN, ÉÉN MAKER
“Onze Markt is vandaag geen decor, maar een etalage voor wie hier iets produceert”, zegt burgemeester Dirk De fauw. “Een ondernemer die start met één kraam en gestaag doorgroeit tot meer dan twintig verkooppunten, verdient die aandacht.”
Voor Warnez is de trots vooral lokaal. “Ik ben fier op de ondernemers uit onze eigen gemeente, en dit is er zo een: een West-Vlaams product dat nu ook daarbuiten zijn weg vindt”, zegt de schepen en parlementslid.
VAN MAÎTRE TOT EIGEN MERK
De basis werd gelegd in 2010, toen Hindryckx als zelfstandig maître zijn carrière in de eventsector startte. Vijftien jaar ervaring in zalen, op recepties en achter de toog leverde uiteindelijk één vraag op die alles in gang zette: wat doet een Belg graag? Daaruit groeide een totaalconcept rond catering, wijn, spirits en gastvrijheid. Zijn echtgenote Vanessa bedacht de merknaam Jhens, een knipoog naar de initialen van Jelle Hindryckx, en het vlinderlogo dat vandaag elk verdeelpunt op de website aanduidt.
OVER DE PROVINCIEGRENS
Het eerste echte publiek kreeg de witte variant op de markt van Ieper, de piconstad bij uitstek, waar de reacties aanvankelijk sceptisch waren, tot men proefde. Vandaag staan er 22 verdeelpunten op de kaart, voornamelijk drankenhandels. Die groei stopt bovendien niet aan de provinciegrens: ook in onder meer Gent en in Oudenaarde wordt de witte picon intussen geschonken. Voor een klassieker die als door en door West-Vlaams geldt, is dat geen detail. Het is bovendien het soort groei waar kleine makers het van moeten hebben: mond-aan-mondreclame, marktkramen en vakbeurzen, niet van grote reclamebudgetten. “Lokale besturen kunnen zulke makers weinig subsidies geven, maar wel iets wat even veel waard is: zichtbaarheid en ruimte om te ondernemen”, zegt Warnez. “Wie hier iets maakt met eigen handen, moet je niet betuttelen maar kansen geven. Daar blijven we in West-Vlaanderen op inzetten”, besluit hij.