Vader en zoon De Cock blazen restaurant Pieter Pourbus in Brugge nieuw leven in
Het bekende restaurant Pieter Pourbus aan de Pieter Pourbusstraat op korte afstand van de Markt in Brugge, krijgt een nieuwe interne structuur. Vanaf maandag 1 december, over een weekje dus, nemen Johan De Cock (60) en zijn zoon Maximiliaan De Cock (25) samen de uitbating op. Maximiliaan volgt de vorige vennoot, die sinds de overname van enkele jaren geleden samen met Johan de zaak mee uitbouwde en nu een andere weg inslaat. Ook Johan zijn echtgenote, Sofie Devriendt (49), maakt voortaan voltijds deel uit van het team: zij verlaat na vele jaren haar functie bij Deleye en zal in de toekomst als vast gezicht achter de bar te vinden zijn.
Maximiliaan De Cock brengt zeven jaar horeca-ervaring mee naar deze nieuwe familiezaak. Hij was eerder actief in De Smisse in Damme en heeft een passie voor gastvrijheid en wijn. Binnen restaurant Pieter Pourbus zal hij verantwoordelijk zijn voor de zaal en het contact met de gasten. Johan De Cock blijft aan het roer van de keuken, waar hij samenwerkt met chef Xavier Popelier (55), die ook na de interne verschuiving aan boord blijft. De culinaire lijn van het restaurant, met een Bourgondisch geïnspireerde keuken en verfijnde vlees- en visgerechten, blijft behouden, met ruimte voor seizoenssuggesties en vernieuwingen. Enkele specialiteiten van op de kaart zijn Sint-Jakobsnoten Rossini, paling in ’t groen of in de room en lamskroon. Met de komst van Sofie krijgt het team bovendien een extra vast aanspreekpunt aan de bar, waar zij haar gastvrije stijl en jarenlange ervaring in klantencontact ten volle zal inzetten.
Restaurant Pieter Pourbus is ondergebracht in het historische huis van schilder, beeldhouwer en cartograaf Pieter Pourbus, een pand met een uitgesproken authentiek Brugs karakter. Het pand werd gebouwd in 1561. De ligging nabij de Markt en de historische context van het gebouw zijn al jaren een belangrijke troef van de zaak.
Het restaurant is geopend van vrijdag tot en met dinsdag voor diner. Op zondag wordt er ook een lunch geserveerd.