Lek Me Liptje. Het restaurant van Sabine en Vicky in hartje Brugge: Sa Vie: 90/100 score
Lek Me Liptje is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een objectieve test uitvoert in een West-Vlaamse restaurant, een take away of op een speciale setting in onze provincie. Deze week zochten en vonden we voor een tafeltje voor twee in het nieuwe restaurant van hartsvriendinnen Sabine Wintein en Vicky Vantomme in hartje (Langestraat) Brugge. De naam Sa Vie verwijst met een knipoog naar beide voornamen maar kan ook nog op veel andere manieren geïnterpreteerd worden. Aan jullie de keuze….
Voorstelling: weg uit het paradijs
Al van dag één, toen Sa Vie zijn deuren opende, kreeg deze super no nonsense eetplek alleen maar lof. Het restaurant past perfect in de Langestraat. De buitenkant van het restaurant is eerder onopvallend, maar binnen openbaart zich een bijzonder gezellige ruimte. Zowel Vicky als Sabine zijn al lange tijd twee hartsvriendinnen en werkten vooraf een grootkeuken. Sabine werkte nog niet zo lang geleden in het sociaal restaurant Het Paradijs en later kwam ook Vicky aan boord. Maar Het Paradijs sloot vlak voor de zomer en dus rijpte het idee om een eigen huiskamerrestaurant te openen. Einde september ging Sa Vie van start op de locatie waar vroeger nog een Syrisch restaurant opereerde.
Doorgelicht: het nut van een citroen
Restaurant Sa Vie is een huiskamerrestaurant pur sang! Dat ontdek je niet alleen aan de kleinschaligheid maar ook aan de inspirerend setting. Een nostalgische platenspeler, een tiental tafeltjes, kaarsjes, een opvallende schoorsteen met leuke objecten erop en er rond en het krijtkaart met de suggesties. ‘Local meets global’ tijdens ons bezoek. Hier kom je om gewoon te genieten van de good vibes in de stad met gerechten om te koesteren. Op sommige tafels ontdekten we een citroen. Ons visueel vraagteken werd snel beantwoord: waar een citroen op tafel ligt is het gereserveerd. Zo simpel kan het leven in Sa Vie zijn.
Sneltest
Bij Sa Vie is er geen vaste kaart aanwezig. Sabine en Vicky, die afwisselend in de keuken en de zaal staan, beslissen wat er die week op tafel komt en ze vertrekken daarbij van drie dingen: hun gevoel, het seizoen en de eenvoud. Klassiekers die ze met liefde bewaard hebben en brengen zoals zij ze lekker vinden, naast authentieke gerechten uit alle hoeken van de wereld. Wat er op tafel komt is eerlijk, streekgebonden en vol smaak. Het aanbod is bewust klein gehouden zodat ze elke dag kunnen werken met verse producten. Minder keuze maar meer aandacht voor wat er op tafel komt. Deelgerechten zijn de basis. Potten, ovenschalen en kommen komen gewoon op tafel: leuk om te ontdekken, om te delen, en om lang over te doen.
Wij gingen voor het tweegangendinerconcept van € 34 elk. Mijn hoofgerecht was een Daube Provençale met rozemarijnpatatjes uit de oven. Het gerecht kwam op tafel in een vuurvaste schaal maar de aardappeltjes werden apart geserveerd. We proefden meteen boterzacht rundsvlees dat langzaam gegaard was en stevig gekruid was. Uitgerekend dat langzame bereidingsproces is een voorwaarde voor deze Zuid-Franse specialiteit en dat zorgt er ook voor dat je een verrukkelijke saus met ajuin, tomaten, wortelen, kruiden en wijn kan maken. Een topgerecht dat perfect in dit oma’s decor past. Genieten van de eerste tot de laatste hap.
Aan de overkant werd geopteerd voor een veggie-optie: gevulde portobello met geitenkaas, boontjes en kerstomaatje, rozemarijnpatatjes uit de oven en apart erbij geserveerd een waanzinnig lekker knoflooksausje. Bij de eerste hap van de geitenkaas proef je dat Sabine en Vicky hoge eisen aan de producten stellen. De grote paddenstoelen waren op zich al een eye-catcher maar het was vooral de pure smaak van de kaas die ons wist te verrassen. Ook hierbij apart een groentekommetje op tafel geserveerd en tijdens het diner enkele keren de vraag gekregen of alles naar wens was. De echte keukenliefde druipt er in Sa Vie zeker af.
Als nagerecht gingen we voor een lichtjes warm bordje met honing & fruit met vanille ijs en notencrumble en de overkant voor de melktaart met kaneel. Ook bij deze zoetmakertjes was het beeld van ons bomma zaliger niet ver weg. Sterker nog, er werd rond gegaan met een filterkoffie (zoals thuis) en een home made koekje erbij. De koffie komt trouwens van de lokale koffiebrander DEES.
Score
Presentatie: 18/20
Smaak: 18/20
Locatie & omgeving: 17/20
Bediening: 18/20
Prijs: 19/20
Totaal: 90/100
Heb je geen zin om zelf te kiezen? Sabine en Vicky stellen wekelijks een lunch- en dinerformule samen. Er is telkens ook een vegetarische formule voorzien.
Lunch: Sa Vie kiest (dinsdag tot vrijdag)
lunch + koffie €26
lunch + koffie + dessert €30
Diner: Sa Vie kiest (donderdag en vrijdag)
voorgerecht + hoofdgerecht €42
hoofdgerecht + dessert €34
voorgerecht + hoofdgerecht + dessert €48