Lek Me Liptje. Een fonduetje prikken in BarApart in Knokke-Heist: 94/100 score

‘Lek Me Liptje Test’ is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een objectieve en geheel onafhankelijke test uitvoerde van een menu of een aantal gerechten in een West-Vlaams restaurant. We zijn al een paar dagen september ingestapt en dan wuiven we de slaatjes, de licht verteerbare gerechten, gazpacho en frisse wraps uit. De avonden vallen sneller en wat is er dan gezelliger dan ergens een fondue te laten serveren. Welnu, dan hoef je niet ver te rijden want in Knokke-Heist opende vorig jaar BarApart aan de Leopoldlaan 162. Welkom bij Ayson Verniers en mama Gina Van Cauwenberg in de wereld van smakelijke gezelligheid en ongedwongen gastvrijheid.

Ayson Verniers kent de horecawereld door en door. Hij heeft 10 jaar gewerkt in brasserie Le Phare Knokke waar hij de liefde voor het vak meekreeg. Hij begon er als 17-jarige jobstudent en door heel hard te werken, te luisteren en altijd bij te willen leren, kreeg hij veel steun vanuit de Le Phare-familie. Die is hij nog steeds enorm dankbaar en het is, mede dankzij hun, dat hij zijn droom om een eigen restaurant et starten, kon verwezenlijken. Een nieuw hoofdstuk in zijn leven maar 100% klaar voor om ervoor te zorgen dat alle klanten met een volle buik en een prachtige lach de BarApart verlaten

Sneltest

Het is maandag en we stappen binnen in een knus en gezellig interieur waar de tafeltjes ons meteen uitnodigen om te genieten van de mooie selectie fondue’s. Ook al is het maandag, aan enkele tafeltjes verderop wordt er al duchtig in de olie geprikt. Op de kaart een Fondue Camembert (€ 22), een Klassieke Fondue (€ 38), een Fondue BarApart (€ 45) en een Fondue Chocolade (€ 15) voor de zoetekauwen. In BarApart zijn ook altijd een paar suggesties aanwezig.

Conclusie

Het vroegere Petit Chalet werd helemaal in een nieuw en sfeervol jasje gestoken en alles qua design en sfeer klopt hier. Ayson komt met veel passie zelf aan tafel de fondue- en andere mogelijkheden voorstellen. Omdat we zelf niet graag frietjes bij fondue combineren, vragen we wat brood en dat vormt geen enkel probleem. Meer nog, de sneetjes meergranenbrood die een kwartiertje later op onze rijkgevulde tafel worden geserveerd, hebben het ‘home made’-label. Wow. Al meteen een eerste heerlijke meevaller. We kiezen voor de mix van de klassieke en de Fondue BarApart. Heeft de klassieke fondue een aanbod van rundsvlees, kip, chipolata, spek en witte pens dan krijg je er met upgrade-versie nog lamskroontje en varkenshaasje bij. Voor zo’n aanbod knoopt de gemiddelde fijnproever maar wat graag het servet om. De vleesschotel heeft een mooie variëteit, de vintage kom salade met ajuinringen en tomaten is een heerlijke toevoeging samen met de zes verse sausjes: mayo, cocktail, tartare, look, pikant en curry. Aan de overkant van de tafel worden de knapperige en goudgele frietjes ook op een hallelujah onthaald. Okay, je mag dan zeggen dat je zelf met alles aan de slag moet op vlak van bakken, kruiden en combineren: hetgeen wat er op tafel staat is marktvers en geleverd door de beste leveranciers. Dat proef je bij de eerste hap. Heerlijk mals vlees dat snel toe schroeit in de gietijzeren pot. Op de achtergrond zingt Gerard Lenorman intussen ‘La ballade des gens heureux’. Nee, symbolischer kan je het niet dromen in deze romantische Parijse setting. Als dessert kozen we nog voor een Coupe BarApart € 13,5, een kanjer van een café glacé die sabayon-gewijs wordt bereid met heerlijk vers ijs.

Na de maaltijd kun je nieuwe vrienden ontmoeten aan de bar. Dit is de plek voor een gezellige babbel bij een goed glas wijn, sprankelende bubbels, de originele cocktails van de barman of een frisse pint. De deur staat open voor iedereen.

Score

Presentatie: 19/20
Smaak: 19/20
Locatie & omgeving: 19/20
Bediening: 19/20
Prijs: 18/20

Totaal: 94/100

Leopoldlaan 162, 8300 Knokke-Heist, tel: 0493 87 07 14. www.barapart.xyz

Open van maandag t.e.m. woensdag vanaf 18 u. Van vrijdag t.e.m. zondag vanaf 18u. Gesloten op donderdag.