Le Fox in De Panne verliest Michelinster en gooit volgend jaar de handdoek

“We weten dat we een verhaal geschreven hebben , een instituut van charme, elegantie en traditie. We weten wat we kunnen en wat niet. We hebben kunnen ervaren wat 2 sterren dragen is tijdens deze unieke 18 jaar. Deze laatste 18 maanden moeten even spetterend zijn als de 18 jaar. Vandaag dragen we al 38 jaar onze sterren. Laat ons nu als team een mooi verhaal tot een spitant einde brengen met lekkere gerechten uit het brede gamma van le Fox met een schitterende ster van Michelin en een leuke 16.5 bij Gault Millau. Want wat we weten, dat weten we. Tot spoedig in het verdere verhaal van Le Fox. Ons verhaal zoals steeds op onze manier gebracht. Gisteren, vandaag en morgen. Elegance and charme in a way of simplicity by us in deze mooie gemeente De Panne aan de Westkust. In het hoekje waar ons geluk ligt.”. Met deze mededeling pakte het bekende sterrenrestaurant uit De Panne Le Fox gisteren uit. Net voor deze middag de nieuwe Michelinsterren worden uitgereikt. De restaurants die sterren verliezen, werden gisteren al verwittigd en daar is Le Fox bij. Restaurant Le Fox is daar ook bij en sluit einde volgend jaar. Na 38 jaar als sterrenchef, stopt Buyens (63)in oktober volgende jaar immers met zijn restaurant. Zijn zoon, die ook in het restaurant actief is, had geen ambitie om Le Fox over te nemen. Buyens kreeg een mooi aanbod van een ontwikkelaar en dus wordt het pand straks afgebroken.