Kom alles te weten over brood en bakken in ‘Boulangerie’ van Hidde De Brabander

Hij laat zich de kaas niet van het brood eten. …Het brood uit de mond sparen. …Iets op z’n brood krijgen. … Brood bepaalt dagelijks ons leven. Welnu, dat is sinds vandaag uitgebreid met ‘Boulangerie’, het ultieme bakhandboek over de patisseriekant van brood van Hidde de Brabander, Meester Patissier, Chocolatier en – ijsbereider. Vol vakkennis over ingrediënten, deegontwikkeling, desem en gist, en met duidelijke stap-voor-stap basisrecepten voor luxebrood, gestoomd, gefrituurd of glutenvrij brood, viennoiserie en meer. De inspiratierecepten dagen uit en tonen de meester aan het werk. Voor iedereen die echt wil leren bakken. Hidde de Brabander is een van de drie Nederlandse Meester Patissiers. Hij heeft als chef-Patisserie voor meerdere restaurants met Michellin sterren gewerkt. Hij schreef al een jaar lang bakrecpeten voor Delicious magazine, wordt regelmatig gevraagd voor columns in vak gerelateerde magazines en creëert voor meerdere bedrijven concepten en producten. Eerder verscheen zijn eerste boek Patisserie.

Uitgebracht bij Kosmos, Harde kaft, 224 blz, prachtige foto’s en bereidingstechnieken. € 49.99