Goud en zilver voor sommeliers Ter Groene Poorte uit Brugge
Ter Groene Poorte doet het ieder jaar uitstekend op gerenommeerde wijnwedstrijden, zo ook in 2019. Gisteren vond de nationale wedstrijd ‘Beste Junior Sommelier van België’ en ‘Beste Commis Junior Sommelier van België’ plaats in het restaurant Les Eleveurs in Halle. Het resultaat was verbluffend Jill Debou (Diepenbeek) uit het Specialisatiejaar sommelier (7BD) werd ‘Beste Junior Sommelier van België 2019’. Hanne Bodez (Gistel), eveneens uit 7BD werd
2de ‘Beste Junior Sommelier van België 2019’. Alexis Roels (Stekene) uit het zesde technische hotel werd ‘Beste Commis Junior Sommelier van België 2019’. Tweemaal goud en één keer zilver voor Ter Groene Poorte! Een schitterende prestatie met dank aan de coaches Erik Desmarest en Ief Vanhonnacker.
Verschillende opdrachten
28 kandidaten startten in de voormiddag met een schriftelijke test en een blinde degustatie, die de drie finalisten voor het zesde jaar en de drie finalisten voor het zevende jaar selecteerde. In deze schriftelijke test werd de algemene wijnkennis van de deelnemers op de proef gesteld. Vanaf 14 uur startte het praktisch examen voor de finalisten. Het praktijkexamen bestond voor de 6de jaren uit het decanteren en serveren van een rode wijn, een blinde degustatie van een witte en een rode wijn, alsook het herkennen van likeuren/destillaten. Daarnaast kregen ze een
viergangenmenu waar per gerecht drie wijnen geselecteerd waren. De kandidaten dienden de juiste wijn te selecteren en te motiveren waarom deze wijn goed harmonieert met dit gerecht. De 7de jaren dienden passende wijnen te selecteren uit een wijnkaart bij een hedendaags menu en hun keuze te motiveren, het decanteren en serveren van een fles rode wijn, een blinde degustatie van een witte en een rode wijn, de perfecte service van een fles champagne J. de
Telmont en het herkennen van likeuren/digestieven.
Gouden versnijder Gandaham
Gisteren vond in La Louvière ook de wedstrijd ‘European Junior Trancheur’ plaats. De algemene
versnijdingswedstrijd konden we niet winnen, maar Arne Depoorter (Langemark) uit 6BR gaf wel
het beste van zichzelf. Glenn Maes (Izegem) uit 6TH wist wel de gouden medaille te halen in de
wedstrijd ‘Junior Versnijder Gandaham’. Proficiat, ook aan de coach Dirk Demeyer!