AZ Sint-Jan Brugge opent ’Bistro Sint-Jan’ en nieuwe vergader- en conferentiezalen
Vorige week opende Bistro Sint-Jan, samen met de vernieuwde aanpalende vergader- en conferentiezalen, officieel de deuren. Daarmee rondt AZ Sint-Jan Brugge een belangrijke fase af van een omvangrijk renovatieproject dat bijna twee jaar in beslag nam. De werken gebeurden terwijl zowel de keuken als de eetruimtes operationeel moesten blijven. Geen eenvoudige opdracht, aangezien dagelijks meer dan 800 maaltijden in de bistro worden verkocht.
Pablo Annys (voorzitter raad van bestuur), Nick Marlein (algemeen directeur), Marc Demeulemeester (verantwoordelijke keuken) omringd door enkele medewerkers van keuken & restaurant bistro Sint-Jan. De nieuwe bistro is bewust opgevat als een open ontmoetingsplek. Medewerkers, artsen, patiënten en bezoekers eten er zij aan zij. “We hanteren heel democratische prijzen om onze toegankelijkheid te onderstrepen. De bistro is er voor iedereen die in ons ziekenhuis werkt, verblijft of op bezoek komt,” zegt Nick Marlein, algemeen directeur van AZ Sint-Jan Brugge.
De renovatie kwam tot stand door een combinatie van eigen expertise binnen de technische dienst en de keuken, samen met een externe bouwpartner. Daarbij werd bewust afstand genomen van de klassieke ziekenhuisomgeving. Warme materialen en een open inrichting moeten ervoor zorgen dat de ruimte eerder aanvoelt als een aangename bistro dan als een ziekenhuisrestaurant.
“Voor veel patiënten is een bezoek aan de bistro samen met familie of vrienden even een moment buiten de ziekenhuiscontext. Voor onze medewerkers is het dan weer een plaats om tijdens de werkdag tot rust te komen en collega’s te ontmoeten,” aldus Marlein. Wie liever buiten zit, kan gebruikmaken van het ruime terras. De groene omgeving rond de bistro speelt daarbij eveneens een belangrijke rol. Tijdens hun pauze maken heel wat medewerkers bijvoorbeeld een wandeling rond de vijver op de campus.
Ook de keuken zelf werd grondig aangepakt. De feestelijke opening op 18 augustus kreeg daarom een aangepast menu, met een kleine knipoog naar de voorbije werkzaamheden.
“Door de renovatie waren onze friteuses bijna twee jaar niet beschikbaar. Voor de opening mochten frieten dus niet ontbreken,” vertelt Marc Demeulemeester, leidinggevende van de keuken. “Tegelijk blijven we vooral inzetten op verse voeding en voldoende variatie. Daarnaast bieden we een ruim assortiment verpakte maaltijden aan die medewerkers en bezoekers thuis of op een andere locatie kunnen opwarmen. We hebben een gelijkaardig aanbod op campus SFX.”
Naast de bistro werden ook nieuwe vergader- en conferentieruimtes ingericht. Voor de naamgeving werd inspiratie gehaald uit de historische stadspoorten van Brugge. Medewerkers konden zelf naamvoorstellen indienen die een link leggen met de rijke geschiedenis van zowel Sint-Jan als de stad Brugge. Die ruimtes kunnen vanaf 1 september worden gebruikt voor onder meer symposia, vormingsmomenten, overleg en andere bijeenkomsten. Dat past binnen de bredere ambitie van AZ Sint-Jan Brugge om zijn rol als kennis- en opleidingscentrum verder te versterken.