Naast hun focus op duurzaamheid willen ze dat elke praline een beleving is. Pralines met zelfgekweekte tomaten, met gekarameliseerde garnaalkoppen of artificieel speeksel. Bovendien telen ze ook hun eigen cacaobonen op The Chocolate Line Plantation te Mexico. In 2023 werd The Chocolate Line verkozen tot beste chocolaterie van België door Gault & Millau.

The big boss: Fabienne

Na haar humaniora studeerde Fabienne af als modeontwerpster, maar door haar grote liefde, Dominique, kwam ze in de chocoladewereld terecht. Fabienne zet haar ontwerp skills en creativiteit verder in The Chocolate Line. Het ontwerpen van verpakkingen, het inrichten van de winkels en het maken van de prachtige etalages. Dit doet ze elk seizoen opnieuw met heel veel passie. Zij is de CEO van het bedrijf. Fabienne is enorm gepassioneerd door Feng Shui, moonology, vegan,… en alles wat de natuur te bieden heeft. Als herborist startte ze de kruidentuin op de The Chocolate Line Plantation in Mexico. Als echte dierenliefhebber is zij tevens de oprichtster van het adoptiecentrum voor verwaarloosde spinaapjes. Dit resulteerde in The Chocolate Line WE CARE foundation. Een liefde voor chocolade, maar vooral een groot sociaal hart!

The worker: Dominique

Toen Dominique als jonge knaap verliefd werd op chocolade en besliste om een chocolaterie te starten i.p.v. een restaurant verklaarden zijn collega’s hem gek. In de beginjaren kreeg hij veel tegenwind als ‘enfant terrible met zijn gekke creaties’, maar zoveel jaar later blijkt het tegendeel. Dat uit zich in de samenwerking met de beste restaurants van België en de top van de wereld. Het leveren van pralines aan Louis Vuitton, de koninklijke familie van België en Jordanië, samenwerkingen met modeontwerper Philipp Plein en hoedenontwerper Stephen Jones, het ontwerpen van een cacao snuiftoestel voor de Rolling Stones tot het ontwerpen van unieke pralines voor Jaguar Landrover. Dominique bracht ook diverse boeken uit, waarbij hij met zijn boek ‘Cacao, de Chocoladeroute’ een award in de wacht sleepte. Met de eigen cacaoplantage in Mexico gaat hij terug naar de essentie. Als imker en trotse peter van ‘Week van de bij’ probeert hij de bevolking bewust te maken om de honingbij te redden. Zijn nieuwste project is de chocoladefabriek in Virunga samen met het Virunga National Park voor het behoud van het park, de dieren en het helpen van de lokale bevolking. Dominique doet presentaties wereldwijd en tot zijn vriendenkring behoren verschillende topchefs van de wereld. Maar bij het grote publiek is Dominique vooral bekend van televisie.

The future: Julius

De creaties van Julius Persoone kenmerken zich door een unieke combinatie van emotie en hyperwetenschappelijke technieken. Hij werd door Gault & Millau uitgeroepen tot ‘Best Chocolatier van 2023’, maar heeft geen plannen om het daar bij te houden. “Ik wil dingen doen die nog nooit iemand gedaan heeft!” Zo zorgde hij ervoor dat mensen met keelkanker weer konden proeven. In de aanloop naar een conferentie van Foodparing werkte Julius samen met dokter Thomas Moors om een chocolade met kunstmatig speeksel te creëren, gebaseerd op het smaakprofiel van keelkankerpatiënten. Milestone Julius Persoone en Video Foodpairing. In 2023 had Julius een exclusieve samenwerking met MoMu Fashion instituut en creëerde een collectie met de visie van de beroemdste modeontwerpers uit België. Samenwerken met ontwerpers als Walter Van Beirendonck, Dries Van Noten en Raf Simons was een absolute eer! Voor Julius is een praline een succes als die praline emotie oproept! Julius ook ambassadeur van GOESTING in samenwerking met Visit Flanders en geeft wereldwijd presentaties over de toekomst van chocolade. Goesting – Visit Flanders

Enkele tips voor de eindejaarsfeesten

Gepersonaliseerde kerstbal met naam

ANTWERPEN:
Dagelijks verkrijgbaar. Hou rekening met een kleine wachttijd van ongeveer een uurtje.

BRUGGE:
Enkel op bestelling via e-mail t.e.m. einde kerstvakantie. Bestellen op voorhand kan via: info@thechocolateline.be Vermeld in je e-mail onderstaande gegevens.

-Aantal kerstballen
-Naam op de kerstbal (max. 10 karakters)
-Soort chocolade: melk of puur
-Datum van afhaling *tot 19/12 zal de bestelling telkens op vrijdag beschikbaar zijn in de winkel in Brugge.
-Locatie van afhaling (Brugge of Antwerpen). Prijs € 8.50

Een kerstbal

Een chocolade kerstbal met een leuke quote. Individueel verkrijgbaar en in leuke geschenkverpakking! Enkel verkrijgbaar in de winkels te Brugge en te Antwerpen. Small: €5,50. Large: €8,50

Love for dogs & cats

Happy Holidays 2026

Deluxe Collection Christmas

Shoppen bij The Chocolate Line kan zowel online als in de winkels in Brugge (Simon Stevinplein) en in Antwerpen (Paleis op de Meir). Alle info op www.thechocolateline.be

Winnaars voucher ter waarde van € 50

Onze Man die zorgt dat alle deelnemers hun antwoord in onze mailbox konden parkeren, heeft er flink wat overuren op zitten. Zegge en schrijve 2341 inzendingen mocht hij verzamelen, dus West-Vlaanderen houdt wel van een pakketje chocolade. De twee winnaars die hun code mochten ontvangen om hun pakket van € 50 te verzilveren, zijn familie De Craemer uit Brugge en Christelle Monbailliu uit Knokke-Heist.