Willem Hiele in Oudenburg gaat komende vrijdag, na herbronning, opnieuw open

Volgende week vrijdag (euh) 13 januari gaat het restaurant van Willem Hiele in Oudenburg opnieuw open. Willem Hiele sloot eind 2021 zijn zaak in Koksijde na een jaar vol bekroningen met een Michelinster én een 77ste plaats in de lijst van ’s werelds beste restaurants. Hij startte een paar maanden geleden een nieuw restaurant op de grens tussen Oudenburg en Oostende. Maar reserveren was vanaf half november tot het einde van het jaar niet meer mogelijk: het restaurant was “om medische redenen” tijdelijk gesloten. Klanten die al een plekje boekten, werden op de hoogte gebracht. Voor 2023 kan nog niet gereserveerd worden. Willem Hiele: “2022 was een jaar waarin ik als chef mijn grenzen heb verlegd, maar ook als mens op limieten ben gestoten. Ik heb tijd genomen om me te herbronnen en kijk gretig uit naar de heropening.” Foto Stephan Vanfleteren