VLAM erkent drie nieuwe Vlaamse streekproducten uit Ertvelde en Brugge

​Het Steunpunt Streekproducten van VLAM kijkt nieuwe erkenningsaanvragen voor het Vlaams label STREEKPRODUCT.be met grote belangstelling tegemoet. Deze worden onder de loep genomen door de Beoordelingscommissie, die samengesteld is uit specialisten uit alle voedingsdomeinen. De Beoordelingscommissie toetst de producten aan de 5 Streekproduct.be-criteria en maakt zijn advies over aan de Sectorgroep Streekproducten van VLAM, die beslist over de erkenningen. In de ronde van juni kregen drie producten het label STREEKPRODUCT.be: Belgische speculaas en witte speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde en droogvis uit West-Vlaanderen van Brugse visrokerij Alloo.

“België kent een rijke traditie van speculaas maken, zowel bij bakkers als op grotere schaal. In deze erkenningsronde vervoegen twee speculazen uit het Meetjesland het ruime palet. Naast het roken van vis erkennen we voor het eerst die andere Vlaamse traditie: het drogen van vis, meestal de bijvangst van kleine wijting, schelvis en schartong,” stelt Liliane Driesen, woordvoerder VLAM.

Belgische speculaas en witte speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde

Bakkerij Bekaert uit Ertvelde ligt midden in een streek met een befaamde speculaasgeschiedenis. Het naburige Eeklo kende sinds de jaren 1930 een speculaasnijverheid met verschillende speculaasfabrieken. Iets verder ligt het koekjesbedrijf Lotus, dat speculaas wereldfaam gaf.

In 2000 namen Bart en Vanessa Bakkerij Dereu in de Pastorijstraat van Ertvelde over, samen met de recepten van Jozef en Norbert Dereu, waaronder ook hun speculaasrecepten en hun speculaasmachientje. Twintig jaar lang waren zij de dorpsbakker tot in 2020 de bakkerij volledig vernield werd door een brand. De bakkerij werd volledig heropgebouwd, maar de traditionele recepten bleven behouden.

De Belgische speculaas, zeer licht gekruid, en de witte speculaas gaan er vlot over de toonbank. De rechthoekige koekjes zijn versierd met het typische molentje en zoals het hoort lekker krokant. Bakker Bart benadrukt echter dat ze smelten in de mond. Dat de bakker traditionele kwaliteit vooropzet bewijst zijn Gouden Croissant Trofee.

Contactinfo:
Bakkerij Bekaert
Pastorijstraat 20
9940 Ertvelde
www.bakkerbekaert.be
T 09 344 53 10

Droogvis uit West-Vlaanderen van Brugse visrokerij Alloo

Droogvis is een typische droge en zoute hap voor bij een fris glas bier. Je kan hem kennen van een viskraam aan zee of van “karakollen”-kraampjes of foorkramers in het binnenland. Droogvis is een variant van stokvis of klipvis. Voor droogvis wordt gewerkt met kleinere vissen zoals schelvis, wijting of schartong, voor stokvis of klipvis worden grote vissen gebruikt, in hoofdzaak kabeljauw. Het zouten en drogen is een beproefde bewaarmethode voor ‘magere’ vissoorten. Dit procedé is nog steeds in voege bij de visrokerijen gevestigd langs de Vlaamse kust en in Brugge, waar Brugse Visrokerij Alloo al sinds 1885 actief is.

Visrokerij Alloo houdt vast aan een traditionele werkwijze. Voor het zouten worden de vissen geselecteerd op grootte, gegut (verwijderen van de ingewanden), gereinigd en kort gezouten of gepekeld. Dan volgt een droogperiode. Hiervoor wordt wel een moderner instrument gebruikt, zijnde een droogkast. Daarmee kan een gecontroleerde temperatuur en luchtcirculatie worden gegarandeerd. Visrokerij Alloo heeft ook een hapklare snack voorzien van zijn droogvis, de zogenaamde “fishbites”. Dit zijn wijting- of schelvisfilets die worden gezouten en gedroogd, waarna ze worden versneden in stukjes.

Contactinfo:
Brugse Visrokerij Alloo
Kolvestraat 36-38
8000 Brugge
www.blueocean-seafood.be
T 050 31 46 46

Over VLAM:
VLAM voert promotie voor de producten van de Vlaamse landbouw, tuinbouw en visserij in binnen- en buitenland. VLAM is een privaatrechtelijke organisatie en werkt in opdracht van de Vlaamse overheid en het bedrijfsleven. De promotiecampagnes van VLAM worden grotendeels per product of per productgroep opgezet; ze worden gefinancierd door de betrokken deelsector. Naast de specifieke werking per productgroep voert VLAM ook overkoepelende promotie voor de producten van bij ons. Alle communicatie naar de consument gebeurt onder het logo ‘Lekker van bij ons’.