Ter Groene Poorte Brugge wint tweemaal goud op prestigieuze wedstrijd Junior Table Master

Gisteren vond in de Hotelschool Doornik de wedstrijd Junior Table Master plaats, een wedstrijd in het leven geroepen door FETAM (Federation of Table Masters) om op die manier jong zaalpersoneel in de kijker te plaatsen. Gastheerschap, vakkennis, etiquette en communicatie waren alle ingrediënten die de toppers Elena Meert (6de jaar Hotelschool – arbeidsfinaliteit – uit Lokeren) en Olivia Bruyneel (6de jaar Hotelschool – dubbele finaliteit – uit Ingelmunster) naar de eerste plaats stuwden. Twee keer goud voor Ter Groene Poorte. De school is uiteraard bijzonder trots op zijn twee leerlingen en daarnaast ook op de coaches uit de hotelschool: Stefaan Plaisier en Dirk Demeyer.

Er was een afzonderlijke wedstrijd voor leerlingen uit de dubbele finaliteit en leerlingen uit de arbeidsfinaliteit. Binnen diverse ateliers gingen leerlingen uit verschillende hotelscholen de competitie met elkaar aan. Eén van de uitdagingen was een versnijding van een zalm (Darne de Saumon Grillé) volgens de regels van de kunst. Daarna was er onder meer een uitdagende zaalbereiding van een Orange coupée à vif à l’Espagnole met Sabayon met Grand-Marnier, een groot luik kennis over sommellerie en wijnen die op de kaart stonden en veel aandacht voor tafeletiquette en niet evidente situaties die zich in een restaurant kunnen voordoen. Een mix van hoe een perfecte maître een perfect service kan leiden. Elena en Olivia toonden zich over het hele parcours de beste en mogen zichzelf nu een jaar lang Junior Table Master 2025 noemen.