Smakelijke feestideetjes: L’Art du Fromage van Kaasboerderij ’t Groendal uit Rumbeke

Een blik op de steeds dunner wordende kalender leert ons dat kerst en eindejaar er met rasse schreden aankomen, en dus ook de vraag of jij voor die gelegenheden een cadeautje moet kopen voor familie, buren, vrienden of collega’s. Het moet natuurlijk niet, maar zo’n geschenkje wordt steeds erg geapprecieerd en de tradities blijven gerespecteerd.

Help, stress!

In je vriendenkring of familie heb je vast wel iemand die het echt allemaal lijkt te hebben. Iemand die alles wat ie wil, gewoon lekker al voor zichzelf koopt. Het is vaak een mission impossible om voor die persoon een tof geschenk te scoren. Toch wil dat niet zeggen dat je geen ideaal feestcadeau voor die persoon kan vinden. Want zeg nu zelf: het is altijd leuk om een cadeautje te krijgen, toch? En wie kan een (extra) dekentje, een filmticket of reep chocolade, een elektrotoestel of huishoudhulp nu niet gebruiken? En dan de feesttafel…. Met deze tips scoor je vast en zeker….

What’s in a name: L’Art du Fromage van Kaasboerderij ’t Groendal uit Rumbeke

L’Art du Fromage brengt voor het eindejaar een tastingbox die Belgische kazen samenbrengt met twee karaktervolle portwijnen van Graham’s Porto. De combinatie van Graham’s 20 Year Old Tawny en Graham’s Six Grapes Reserve geeft de selectie diepte en structuur. In elke box zit een QR-code die toegang geeft tot een video waarin Ann Keymeulen de pairings toelicht. Kaasboerderij ’t Groendal uit Rumbeke levert een opvallende blikvanger: Ancienne Belgique, de kaas die dit jaar als eerste in vijf jaar tijd de Franse hegemonie doorbrak op het Concours International de Lyon met een perfecte score van 100 op 100.

De pairings

De box vertrekt vanuit Belgische kazen, elk gecombineerd met een garnituur die spanning creëert en het karakter van de geselecteerde port versterkt.

• Ancienne Belgique – Kaasboerderij ’t Groendal, Rumbeke. Halfharde kaas met rijke smaak en kristallen. Met geroosterde noten en gedroogd fruit.
• Le Folie Bergère – Fromagerie Gros Chêne, Durbuy. Rauwmelkse schapenkaas, gerijpt in met péket gedrenkte wijnbladeren. Met frisse druifjes.
• Camemgris – Garage Fromage, Herent. Handgeschepte rauwmelkse geitenkaas. Met zongedroogde babyvijgen.
• Napoleon – Catharinadal, Hamont-Achel. Rauwmelkse triple crème. Met pecannoten.
• Le Petit Blochon – Plateau du Gerny. Rauwmelkse koemelkkaas, geïnspireerd op Reblochon. Met blonde rozijnen.
• Drunk Devil – ’t Groendal, Rumbeke. Gewassen korstkaas met Duvel. Met abrikoosjes.

De box bevat ook één internationale uitzondering:
• Gruyère AOP 18–22 maanden, winnaar bij de World Cheese Awards 2025. Eerst puur, daarna met confituur.

Uit het land van Herve:
• Herve Doux BOB – Fromagerie du Vieux Moulin. Met gold parels van Callebaut.

Tot slot:
• Pas de Bleu Fumé – Het Hinkelspel, Sleidinge. Licht gerookte rauwmelkse blauwgeaderde biokaas met cacao. Geserveerd met Graham’s Six Grapes Reserve.

De ports in de box

Port en kaas vormen een combinatie die romigheid, zoutigheid en fruit mooi laat samenkomen. Graham’s past hier goed bij dankzij meer dan tweehonderd jaar focus op precisie en balans. Graham’s Six Grapes Reserve is het hart van het huis. Een ruby style met diepe kleur, aroma’s van pruimen en kersen, krachtig en fris tegelijk. De structuur en lengte geven kaasmomenten energie. Licht gekoeld (12–16°) serveer je hem op zijn best.

Graham’s 20 Year Old Aged Tawny, dit jaar de enige port in de Wine Spectator Top 100 (plaats 57), brengt zachtheid en finesse. Twintig jaar vatrijping geeft tonen van noten, rijp fruit en sinaasappelzeste. De textuur is rond, de finale elegant. Een partner voor romige kazen, noten en gedroogd fruit. Licht gekoeld serveren.

Over Graham’s Porto

W. & J. Graham’s, opgericht in 1820, groeide uit tot een van de meest gerespecteerde porthuizen ter wereld. Het huis staat bekend om Vintage Ports, Aged Tawnies, LBV’s, Reserve en Quinta dos Malvedos Vintage Ports. De Graham’s Lodge in Vila Nova de Gaia herbergt meer dan 3.500 oude eiken vaten en een uitgebreide vintagekelder. In hetzelfde gebouw bevindt zich Vinum, een van Porto’s geliefde restaurants. Graham’s maakt deel uit van Symington Family Estates.

Over L’Art du Fromage en Ann Keymeulen

Ann Keymeulen werkt al meer dan dertig jaar met kaas en focust op vakmanschap en de verhalen van producenten. Ze geeft trainingen, workshops, teambuildings en tastings voor retail, horeca, aankopers en liefhebbers. Belgische kazen vormen haar kerngebied. Met haar boek De Kunst van Kaas – ook verschenen als L’Art du Fromage Belge – bracht ze een eerbetoon aan Belgische ambachtelijke kazen. Ze reisde door het land, ontmoette producenten en documenteerde hun tradities en werkwijze. Ann is Maître Fromager bij de Guilde Internationale des Fromagers en jurylid bij onder andere de World Cheese Awards, Mondial du Fromage, Salon du Fromage Tours en de International Cheese and Dairy Awards.

De tastingbox is verkrijgbaar via thecheesebox.be vanaf 19 december. Elke box bevat een QR-code met de video van Ann. Graham’s Six Grapes Reserve en Graham’s 20 Year Old Tawny zijn verkrijgbaar bij de fijnere wijnhandel en voor professionelen via The Nectar.