Sergio Herman verlaat zijn twee restaurants in Cadzand-Bad: “Ik blijf mezelf herhalen”

De Zeeuwse chef Sergio Herman stopt na vijftien jaar met zijn twee restaurants, Pure C en AIRrepublic, in het Nederlandse badplaatsje Cadzand-Bad. Eerder had ook al zijn vennoot Syrco Bakker de handdoek geworpen in Pure C. De Nederlandse topchef draagt de verantwoordelijkheid over aan de directie van het Strandhotel, waar o.a. Pure C en het Oosters geïnspireerde Blueness in gevestigd zijn. Pure C verloor bij de uitreiking van de Michelinsterren in Nederland in april twee sterren en ging van twee naar nul sterren. Het wordt de vraag of de restaurants onder die naam en hetzelfde concept blijven verder bestaan. Sergio Herman verblijft momenteel veel in het buitenland om aan ‘nieuwe inzichten te werken en te inspireren’, iets wat blijkbaar in Cadzand niet meer lukte gezien de officiële verklaring ‘ik bleef mezelf herhalen en dat is de bedoeling niet’. Foto ® Chantal Arnts 98