Pita op culinair niveau: Barouche opende 9de vestiging in hartje Brugge
Barouche opende gisteren haar negende vestiging en wel op de Eiermarkt in Brugge; Barouche is een hippe keten die pita op culinair niveau serveert. Voor wie de succesvolle keten – het begon allemaal in Gent– nog niet kent: Barouche serveert gezonde zuurdesem pitas en salade bowls. Waarom is de pita er anders en wat kan je er allemaal kiezen?
Barouche werd vier en een half jaar geleden in Gent geboren, met een eerste restaurant aan de Korenmarkt. Gent heeft er nu al twee, Antwerpen drie en er zijn er onder meer ook in Leuven, Brussel en Kortrijk. En net als in andere steden kiezen ze voor een pand op een zeer zichtbare locatie. “Het is een toplocatie dat zowel overdag als ‘s avonds leeft”, zegt Wim Maeyaert, één van de twee oprichters.
Pita Bakery
Barouche is niet zomaar een pitazaak. De keten brengt pita op culinair niveau, volgens de principes van echte ‘Mediterranean streetfood’. “We hebben onze eigen centrale bakkerij genaamd ‘Atelier Barouche’ in het Gentse, waar we dagelijks licht verteerbaar zuurdesembrood bakken en verdelen onder de vestigingen. Het is ‘pocket bread’, een soort broodzakje dat telkens in drie laagjes gevuld wordt met salade, proteïne en saus, waardoor je een smaakbom krijgt”, zegt Wim. Zijn medevennoot is Nathaniël Van Waeyenberge (allebei 36).
Yoghurt-based sauces
“Ook onze vier sauzen zijn huisgemaakt en allemaal met yoghurt als basis, zodat ook de sauzen licht en gezond zijn. Onze proteïnen worden à la minute gebakken in een speciale oven en zijn gemarineerd met sappige marinades. In onze salademix zit onder meer jonge spinazie, wat vrij uniek is voor een pitazaak. Verder kan je ook vegetarische en veganistische opties kiezen.”
Signature dishes
Barouche biedt ‘house favorites’ zoals de Barbacon Yoghurt Garlic en Chickita Curry Mango. Voor wie geen broodje lust of er geen zin in heeft, zijn er de gezonde salade bowls. Ook zijn er ‘side dishes’ zoals knapperige zoete aardappelen, hummus dip, halloumi bites… Je kunt bij Barouche je eigen pita broodje of bowl samenstellen. Het eclectische inter- ieur van elk restaurant is uniek, met veel kleuren als een knipoog naar de smaakbeleving in Barouche.