‘Lek me Liptje Test’: M’adam Traiteur in Brugge. 46/50
‘Lek Me Liptje Test’ is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een objectieve test uitvoerde van een take away menu. Deze week ging Het Nieuws van West-Vlaanderen de take away ophalen in de gloednieuwe M’adam Traiteur in de bekende Langestraat van Brugge. Vorige week opende Céline Jonckheere daar haar gevarieerd take away concept.
Sneltest:
Voorgerecht: muhammara dipsaus (€ 35/kg) en couscoussalade (€ 13/kg)
Hoofgerecht: Paella (€ 25.50/kg) en Frittata (€ 9 per stuk)
Conclusie:
Zaakvoerster Céline Jonckheere heeft, na haar opleiding in Hotelschool Koksijde, al flink wat horeca-ervaring opgedaan in binnen- en buitenland. Vorige week is er met M’adam Traiteur haar eerste zelfstandige zaak geopend. Met brio want met hert en ziel -en met bergen enthousiasme- bereidt ze in haar open keuken een scala aan verrassende wereldgerechten. Een concept dat je niet overal tegenkomt. De dip die we proefden was gemaakt op basis van huisgeroosterde rode paprika’s, walnoten en granaatappel. Dat leverde een unieke culinaire ervaring op. De couscoussalade was rijkelijk voorzien van rozijntjes, soyabonen, gekonfijte tomaten en rode ui. Couscous zoals je die alleen in de echte Oosterse eethuizen proeft. De Paella werd gemaakt met chorizo, rode paprika, erwtjes, inktvisringen, mosselen, kip, scampi en gamba’s. Je proeft meteen dat alles met verse producten en een goede bouillon bereid is. De Frittata was er een op basis van geroosterde zoete paprika, gekonfijte rode ui en feta. Alles werd bovendien in milieuvriendelijke doosjes meegegeven. Céline zorgt met passie voor multiculturele kruisbestuivingen en intense smaken. Een absolute aanwinst voor de Langestraat.
Score
Ontvangst en afhaling: 10/10
Presentatie: 9/10
Smaak: 9/10
Interieur & omgeving: 9/10
Prijs: 9/10