Lek Me Liptje Test: de garnaalkroketten van Sable Blanc in Knokke-Heist: 48/50
‘Lek Me Liptje Test’ is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een objectieve test uitvoerde van een menu of een aantal gerechten. Vorige week mochten we een tafeltje uitzoeken met onze spreekwoordelijke voeten in het zand. Heerlijk zonnetje boven het strand van Knokke-Heist, vlakbij het Casino. In Sable Blanc stonden de veelbezongen garnaalkrokketen op de menukaart. Kan men de zomer nog intenser proeven dan de combinatie van zee, strand, terras, een topsetting als Sable Blanc en ons Belgische erfgoed: de garnaalkroketten? Wij gingen er graag voor en betaalden voor dit voorgerecht nauwelijks € 16 voor een rijk gevuld bord….
Sneltest
Naast het Grand Casino Knokke-Heist schijnt de zon bij Sable Blanc altijd ietsje meer. Zeg nu zelf: je kan er dagelijks genieten van ambachtelijk bereide garnaalkroketten, côte à l’os, de lekkerste mosselen een heel jaar door, vol-au-vent, bouillabaisse, een lunch (€ 19, ook op zaterdag). De menukaart dobbert op het ritme van de seizoenen waardoor de garantie op kraakverse producten bij Sable Blanc een zekerheid is. En dan zijn er nog de smaakbommen van heerlijkste desserts.
Conclusie
Dat het keukenteam van Sable Blanc flink wat geloofsbrieven heeft, werd bij bij deze oeroude Belgische klassieker als garnaalkroketten duidelijk in de verf gezet. Het mooi gedecoreerde bord dat op tafel kwam, getuigde al van een onveranderd klassieke, pure signatuur. De twee garnaalkrokketten waren perfect gefrituurd zodat het korstje verrukkelijk krokant was. Altijd leuk wanneer je het mes en vork erin zet. Niet te dik en ook mooi van kleur. De vulling was dan weer lekker smeuïg en vooral die zilte smaak van grijze garnaaltjes, de kaviaar van onze Noordzee. Met de gefrituurde peterselie, een lentefris saladebedje en een kwart citroen erbij moet je al een verdomd slecht karakter hebben om dit niet goed te vinden.
Score
Presentatie: 9/10
Smaak: 10/10
Locatie & omgeving: 10/10
Bediening: 9/10
Prijs: 10/10
Totaal: 48/50
Sable Blanc
Zeedijk Albertstrand 499
8300 Knokke-Heist
tel.: 050 -611.215
web: www.sable-blanc.be