Lek Me Liptje test. Brasserie Royal in Hotel Beach Palace in Blankenberge: 94/100 score
‘Lek Me Liptje Test’ is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een objectieve en geheel onafhankelijke test uitvoerde van een menu of een aantal gerechten in een West-Vlaams restaurant. Afgelopen weekend werd het een tafeltje uitzoeken in de prachtig ingebedde Brasserie Royal van het al even stijlvolle Hotel Beach Palace in Blankenberge. Meteen bij het binnenkomen van zowel het hotel als het restaurant ervaar je als gast de grandeur van weleer maar wel met een toegankelijk concept. Tafelen met uitzicht op het strand….
Het stijlvolle trekt zich ook door naar de aankleding van de brasserie. De tafeltjes zijn met kraaknet linnen gedekt, staan voldoende ver uit elkaar om privacy te garanderen en de begroeting en het advies van ober Daniel Maes passen perfect in het totaalplaatje. Hij is gepokt en gemazeld want als 17-jarige startte en leidde hij een restaurant wat verderop en nu, na 50 jaar, is de cirkel rond in Brasserie Royal. Chef-kok Miko Gheerardyn legt zich op zijn beurt toe op de focus op pure smaken en kwaliteitsingrediënten. Beiden stelden een breed uitgewaaierde kaart samen die op regelmatige basis aangepast wordt naar het marktaanbod en de seizoenen toe. We lazen o.a. toast gerookte zalm met mierikswortelsaus, zalmtournedos met bearnaisesaus en gebakken slibtongetjes.
Conclusie
Wij kozen, op voorspraak van Daniel Maes en Miko Gheerardyn, voor ‘Tartaar van tonijn met avocado'( € 22.50) en een trio van scampis (€ 20,00) als opener. Tweemaal vis maar we zitten tenslotte aan zee. De tartaar van tonijn komt mooi gedresseerd op een bord en ook wat op het bord ligt, overtuigt. Lekkere, eerlijke smaken die de tonijn zelf naar voor doen komen. De overkant krijgt drie afzonderlijke bordjes met evenveel verschillende sausjes: look, witte wijn en curry. Bijzonder origineel en geen keuzestress. Ook applaus voor het bijgeleverde mandje vers en al voorgesneden ambachtelijk brood. Dat deed al hunkeren naar meer.
Voor het hoofdgerecht kwam er een kabeljauwhaasje met mousselinesaus (€ 32,50) en een varkens Côte à L’os met cross & Blackwellsaus en frietjes (€ 27.50) op tafel. Een flinke moot vis met een bijzonder luchtig en toch smaakvol sausje erbij geserveerd. Idem voor het formaat en de smaak van het vlees. Hier ga je nooit met honger van tafel. De apart geserveerde saus is net zurig genoeg om de speciale combinatie met het vlees te behouden. De handgesneden verse frietjes waren krokant gebakken, waren mooi goudgekleurd en hadden de ideale grootte.
Gelukkig nog wat plaats vrij voor twee desserts: een Dame Blanche met warme chocoladesaus en aan de overkant een Crème Brûlée (€ 8,50) die ‘in de vlam’ op tafel kwam. Altijd goed voor wat extra spektakel.
Slotsom: Brasserie Royal is een echte aanrader voor wie eens lekker en ontspannen op een meer dan gemiddeld hoog niveau wil tafelen aan een betaalbare prijs. Brasserie Royal biedt een culinaire ervaring waarin eenvoud, finesse en gastvrijheid de rode draad vormen. Ook niet-hotelgasten zijn er uiteraard van harte welkom.
Score
Presentatie: 19/20
Smaak: 19/20
Locatie & omgeving: 19/20
Bediening: 19/20
Prijs: 18/20
Totaal: 94/100
Zeedijk 77/79 (tussen de haven en de zee), 8370 Blankenberge. Tel. 050-42>.96.64.
www.beach-palace.com