‘Lek me Liptje’ Tafeltest: Ben’s Kitchen uit Assebroek. 48/50

‘Lek Me Liptje’ Tafeltest is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een objectieve test uitvoerde van een take away menu. Deze week was Het Nieuws van West-Vlaanderen te gast bij een relatief recente nieuwkomer uit Assebroek: Ben’s Kitchen

Sneltest:

-2 amuses: 1 x Parel van oester met passievrucht en en 1 x Koekje van oud Brugge kaas met Iberico en basilicum

-Voorgerecht1: Marmer van gemarineerde zalm met yoghurt, gin en ponzu
-Voorgerecht 2: Thais getinte carpaccio van gerookte kip, tomaat, sesam en mango

-Hoofdgerecht 1: Ballotine van Mechelse koekoek met ganzenlever en cognac, dooierzwam, Anna aardappel en jonge wortel

-Hoofdgerecht 2: Gebakken Zeebaars met zomerse risotto en garnalenjus

-Dessert: Structuren van citroen met mascarpone

Prijs € 39,00 p.p.

Conclusie: Chef-kok Benjamin Michiels zag drie jaar geleden zijn droom werkelijkheid worden met zijn eigen bedrijf; ‘Ben’s Kitchen’ in Assebroek. Het is duidelijk dat deze jongeman de sterren van de hemel kookt. In de box stuk voor stuk verfijnde gerechten met een bijzondere toets, een volledig diner als een creatieve ontdekkingsreis. Wat meteen opviel was een erg mooie presentatie. Bij het opwarmen geen enkel verlies van kleur of smaak. De wachthapjes waren smakelijk in balans qua fris/zoet/hartelijk, de voorgerechten hadden net voldoende die Oosterse toets en de hoofdgerechten waren hemels qua pure smaken en combinaties. De desserts zorgden dan weer voor een echte smaakexplosie. Alles werd (deels) geleverd in porseleinen borden, incl. duidelijk instructieblad. De applausmeter leunde probleemloos tegen een ruim verdiende 48 aan….

Score

Ontvangst en afhaling: 9/10

Presentatie: 10/10

Smaak: 9/10

Interieur & omgeving: 10/10

Prijs: 10/10

Totaal: 48/50