Lek Me Liptje. Pas geopende Bistro Napoleon in Damme: 89/100 score

Lek Me Liptje is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een bezoek en objectieve test uitvoerde in een West-Vlaamse restaurant. Deze week werd een tafeltje gereserveerd in de pas geopende Bistro Napoleon in Damme. Met de bekende Schellemolen, de nostalgische Lamme Goedzak-boot en de ondergaande zon als eye-catcher vanaf onze plaats aan het venster, werd het culinair feest geopend.

Afspraak dus aan de Damse Vaart-Zuid 4 waar de bekende traiteur Geert Vermeulen en zijn echtgenote Ingrid (ook bekend van B&B Hoeve de Steenoven even verderop) vorige maand zijn bistro opende. Waar jarenlang eerst een andere restaurant en later de gelijknamige boekhandel huisde, lezen we nu op de kaart Frans-Belgische klassiekers als o.a. garnaalcocktail, kikkerbilletjes in de look, een vispannetje, een halve kip maar ook (we zitten tenslotte in de regio) paling op drie verschillende wijzen.

Sneltest

Het onthaal en de bediening zijn bijzonder loyaal en als gast voelt het bezoek meteen heel persoonlijk aan. Het overbekende ’thuiskomen’-gevoel. Vers brood en hoeveboter staan reeds op tafel en we hebben de keuze uit een negental warme en koude voorgerechten, evenveel hoofdgerechten en een viertal desserts. We opteren voor een combinatie vis en vlees. Opvallend, hier is een tablet bij het opnemen van de bestelling nog mijlenver weg. In Bistro Napoleon gebeurt nog alles netjes met stylo en notitieboekje én een woordje uitleg erbij. Heerlijk die nostalgische sfeer.

We gingen voor gegrilde scampi’s in de look (€ 18.50) en een garnaalcocktail (€ 16.50) als voorgerecht. Meer vintage opgediend kan de garnaalcocktail niet op tafel komen in een zo’n heerlijk geribbeld glas. Wat al meteen opvalt, hier wordt niet bezuinigd op garnalen want het is eentje met flinke portie netjes opgefrist met kraakverse sla, een eitje, peterselie, een verrukkelijke cocktailsaus en tomaat. Het warme scampipannetje aan de overkant mag er qua hoeveelheid als voorgerecht ook best wezen. Zes flink uit de kluiten gewassen komen perfect gegrild op de tafel. De saus wordt tot het laatste broodkruimeltje uitgesopt.

Tijd voor de hoofdgerechten: een halve kip op de grill (€ 20) en paling in het groen (€ 32). Kip mag dan een makkelijk te maken gerecht zijn, wanneer het zoals in Bistro Napoleon gegrild wordt, kent het zijn gelijke niet. Heerlijk mals van smaak en perfect gegrild en gekruid. Een apart kommetje met frisse sla en tomaat en de apart geserveerde mayonaise geven ook steeds een meerwaarde aan alles. Hoera paling in het groen aan de overkant! wanneer de uit de kluiten gewassen portie op tafel komt. De vis komt vrij vlot van de graat terwijl de vaste structuur behouden blijft. Zeven flinke stukken paling wachten op een hongerige maag. Vanaf de eerste beet merken we dat er een specialist in de keuken staat. De vis gaat perfect van de graat terwijl de structuur toch behouden blijft. De saus is door de typische kruiden als spinazie, dragon en peterselie best pittig, lekker zurig en toch zacht. Hulde ook (en vooral) aan de handgesneden frietjes die op tafel komen.

De optelsom van dat alles is dan ook een meer dan terechte 89 op 100 score.

Presentatie: 17/20
Smaak: 18/20
Locatie & omgeving: 17/20
Bediening: 19/20
Prijs: 18/20

Totaal: 89/100

Slotsom: verwacht in Bistro Napoleon geen hippe sharingconcepten, zalfjes of ingewikkelde presentaties, maar een keuken zoals die vandaag steeds minder wordt geserveerd. Met het voorjaar en de zomer voor de deur heel zeker een aanrader.

Damse Vaart-Zuid 4, Damme. tel.: 0474 27 25 80. Open op donderdag-, vrijdag- en zaterdagvond en zondag een ganse dag.