Lek Me Liptje: lentemenu bij Otomat: nieuwe seizoensklassiekers en een frisse aanpak: 93/100
‘Lek Me Liptje Test’ is een smakelijke rubriek waarbij de redactie elke week proefondervindelijk een objectieve en geheel onafhankelijke test uitvoerde van een smakelijke menu, producten of een aantal hartige of zoete gerechten in een West-Vlaams restaurant of speciaalzaak. Afgelopen vrijdag zochten we een tafeltje uit op het terras van Otomat in Brugge. Vanaf begin april staat er trouwens ook het grote terras onder de eeuwenoude bomen van het Simon Stevinplein.
Met de komst van de lente draait Otomat de menukaart om. Weg met de winterse smaken, tijd voor lichtere, frissere combinaties die perfect passen bij het nieuwe seizoen. Zoals altijd brengt Otomat een frisse seizoenswissel: iconische lente- en zomerpizza’s keren terug op de kaart, perfect passend bij de lichtere, zonnige dagen.
Pizza’s in de hoofdrol
Op de lentekaart verwelkomen we een aantal iconische Otomat- en Notomat-pizza’s die perfect passen bij de zonnigere dagen. Dit zijn de blikvangers:
🌿 Tom Selleck – Een gewaagde combinatie van gepekelde en verse ananas, beenham, AMAI Swet saus, gekonfijte gember en Ricotta di Bufala.
🔥 Rock the Kasbah – Merguez, rode puntpaprika, rozijn, feta, Fior di Latte Mozzarella en een mix van koriander, komijn, munt, ras el hanout en lookolie.
🌱 Dirty Vegan (co-creatie met Pieter-Jan Lint) – Seitan, drie soorten ui (Amsterdamse, rode en gebakken), augurkjes, witte kool en looksaus.
🍆 Zorba the (Meat) Freak (Notomat) – Zure room, feta, trostomaten, aubergine, rode pepers en munt, met als extra twist: venkelgehakt voor de echte ‘meat freaks’.
🍃 Little Red Courgette (Notomat) – Zure room, courgettelinten, verse munt, rode pepers, Mozzarella di Bufala Campana, lookolie en platte peterselie.
Daarnaast blijven de Notomat Abbey Road (met drie Belgische kazen geselecteerd door Van Tricht – Greendal, Chimay Classique en Herve du Vieux Moulin – gecombineerd met Amsterdamse uitjes, augurkjes en mesclun) en de Mechelse variant Raclette (waarbij Greendal vervangen wordt door Brouwerskaas Gouden Carolus Tripel van Schockaert) nog even behouden als suggestie.
Wij gingen voor de Pizza Vol au Vent (€ 18,5) met veel kip, gehaktballetjes, zure room, champignons, Grana Padano, tuinkers, hollandaisesaus en citroen. Daarbij werd ons als bier tip een Tripel d’Anvers (van ’t vat) aanbevolen. Opvallend toch hoe Otomat, ondanks het rijke beleg van de vol au vent de korst zo ongelooflijk krokant weet te behouden. Het beleg met de fijne stukjes kip en gehakt was duidelijk home made met de smaak van een echt koninginnenhapje.
De overkant koos voor de Zorba the (meat) freak € € 15,9) met zure room, feta, trostomaten, aubergine en verse munt en we hadden het extraatje van € 2.50 er graag voor over om er nog een toefje venkelgehakt aan toe te voegen. De bier tip was een Duvel Tripel Hop Citra en dat was al van bij de eerste slok een geweldige combinatie. We voelden ons meteen op een Grieks terrasje. Alleen de geur al was deze ontdekking waard en dan moesten we er onze tanden nog inzetten. Het is duidelijk dat Otomat creatief omspringt met nieuwe seizoenen en ingrediënten. Een 93 op 100 score lijkt ons dan ook meer dan gewettigd.
Otomat vind je in Brugge, Gent, Antwerpen, Mechelen en Leuven.
Alle info op https://otomat.be/