Lek Me Liptje. Het take away-concept Wildfoodz by Hotel Entree in Brugge: 90/100 score
‘Lek Me Liptje Test’ is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een objectieve en geheel onafhankelijke test uitvoerde van een menu of een aantal gerechten in een West-Vlaams restaurant. Deze week mochten we de gloednieuwe takeaway concept van Wildfoodz by Hotel Entree testen. Tijd voor een gezond intermezzo tijdens de lunch.
Vorige week is Wildfoodz een nieuw hoofdstuk in Brugge start. De zaak werd recent overgenomen en ontwikkelt zich nu verder onder de naam Wildfoodz by Hotel Entree in het hartje van Brugge, de Speelmansrei 11. Het Zand en de drukke Noordzandstraat liggen vlakbij. Het credo van de New Yorkse Mawghan McCabe is van bij de start: ‘heerlijke gerechten, vers bereid en snel beschikbaar’. Mawghan woont al een paar jaar in Brugge en runt samen met Berten Vanhee het bekende hotel Entree. De take away-zaak ligt dus net naast het hotel.
Sneltest
Wij opteerden voor een Salade Tomaat Serrano (groot formaat, € 17.50, klein formaat € 12.50). Het gaat telkens om een gemengde sla met de bekende Serrano ham, mozzarella, zongedroogde tomaatjes, kerstomaatjes en kruiden en afgewerkt met een zomerse balsamico. De tweede take away was een Poke bowl Teriyaki kip (groot formaat, € 16, klein formaat € 12). Hier gaat het om rijst, kip, mango, edamame, rode ui, mais & gedroogde uitjes afgedresseerd met een verrukkelijke teriyaki.
Het eerst wat opvalt zijn de grote porties. Bij Wildfoodz by Hotel Entree wordt niet bezuinigt op volume en ingrediënten, zoveel is zeker. Maar ook de kwaliteit en de versheid zijn bij de salades en Poke bowls echt wel top. De sticky is perfect, de rijst perfect gegaard en gekruid en de crispy uitjes zorgen voor de bekende afwerking. Bij de salade is de Serrano echt wel van topkwaliteit. Het vlees werd duidelijk à la minute afgesneden want van taaiheid is geen sprake. Zelfs de zongedroogde tomaatjes zijn qua smaak mooi in balans met de andere ingrediënten. Wildfoodz by Hotel Entree wordt zeker zeker dé plek in Brugge waar kwaliteit, service en smaak centraal staan. We gunnen de nieuwe zaak dan maar wat graag deze meer dan terechte 90 op 100 score.
