Lek Me Liptje. De feesttips van Restaurant Lagaar powered by Wim Vandamme uit Zeebrugge. 93/100 score

‘Lek Me Liptje Test’ is een culinaire rubriek waarbij de redactie proefondervindelijk een objectieve en geheel onafhankelijke test uitvoerde van een menu of een aantal gerechten in een West-Vlaams restaurant of een take away uit onze provincie. Deze week Zeebrugge boven en terecht: Restaurant Lagaar bundelt samen met chef Wim Vandamme haar kennis en krachten met een bijzonder smakelijke waaier aan gerechten en menu’s voor de feestdagen. Met het driespan Didier en Charka van Restaurant Lagaar en hun bevlogen sterrenchef Wim Vandamme hoef je je straks geen zorgen te maken wat betreft ‘stressloos en gastronomisch feesttafelen’.

Zowel aparte gerechten als menu’s

Michelin Star Chef Wim maakt er, samen met zijn team, een erezaak van om van elk hapje, sausje en gerecht een sublieme eetervaring te maken. Dat bewees de man vroeger al en dat is anno 2025 niet anders. Werd deze week geleverd: een Mousse van zeebaars en gerookte makreel, venkel en dille,  Gegratineerde Gillardeau oester met spinazie, sjalot en Champagne (€ 5.50), Wilde zoutwatergarnaal met couscous, snippergroenten en Ras el Hanout (€ 6.50), Loempia van Mechelse koekoek homemade met zoet-zuur, kropsla en munt (€ 5.50) en als hoofdgerecht Wilde fazant & Fine champagne met beukzwammen, veenbessen, schorseneren en geplette knolselder (€ 35,00). Bij alle gerechten werden de afwerking- en opwarmingtips netjes en duidelijk toegevoegd. De gerechten met een sterretje* werden trouwens door Wim voor eigen comfort op een porseleinen bord geschikt of in het eigen glaswerk. Bijzonder handig….

Conclusie

De winter en de feestdagen brengen een overvloed aan karaktervolle producten en daar pakken ze in Zeebrugge graag en uitbundig mee uit. Bij de twee voorgerechten (de mousse van zeebaars en makreel en de gegratineerde oesters) was het er al meteen ‘bonk’ op. Mooie presentaties op witte porseleinen borden goed voor evenveel topgerechtjes en meteen al twee smaaksensaties heerlijk geïnspireerd door de feestdagen. Bij de wilde zoutwatergarnaal was het verrassend kerriesausje in perfecte balans qua verfijning. Tijd voor de loempia om nog een hoofdrol op te eisen. Deze feestcreatie was rijkelijk en perfect gekruid gevuld was met vlees van de Mechelse koekoek. Waren de voorgerechten al bejubelde toppers, dan ging het hoofdgerecht er nog echt mijlenver over. Hosanna voor de wilde fazant waarbij je de onbetwistbare metier van Wim bij elk mespuntje proeft. De saus, met een combinatie van champagne, beukzwammetjes, schorseneren en veenbessen, kreeg ons op het puntje van de stoel. Het aparte kommetje met de geplette knolselder was goed en origineel gevonden en gaf nog een extra toegevoegde waarde aan deze feestdis. Een 93/100 score met bovendien de wetenschap dat je zorgeloos de feesten tegemoet stapt, is dan ook een meer dan terecht uitslag. Nog twijfels voor de komende weken op vlak van thuistafelen? Ik zou niet aarzelen….

Alle info op www.lagaar.be en www.wimvandamme.be

De twee feestmenu’s:

Naast de vele à la carte gerechten, pakt Wim Vandamme ook uit met twee feestmenu’s:

DE FEESTBOX | €140 / 2 PERS
Huisgemaakte ganzenleverpastei, vijgenkonfituur / brioche
of
Op vel gebakken zeebaars grondwitloof / pijnboompitten / droge sherry

Wilde fazant ‘Fine champagne’ beukzwammen / schorseneren / amandelkroketjes

Soepje van exotische vruchten, ananas / mango / roze pompelmoes / munt *
of
Huisgmaakte Tiramisu, Grand-Manier / bruine suiker / mandarijntjes / chocoladelikeur *

DE DELUXEBOX | €150 / 2 PERS
Halve kreeft à la nage, blanke boter / tuinkruiden

Zeetongrolletjes op Normandische wijze, Zeeuwse mosselen / zoutwatergarnaal / aardappelpuree
of
Hertenkalfhaasje & Szechuanpeper, beukzwammen / knolselder / kriekbier / veenbessen /, amandelkroketjes

Moelleux van chocolade, coulis van exotische vruchten
of
Gepocheerde ‘Doyenné du Comice peer’ panna cotta / vanille / amandelcrumble *

Alles nog eens praktisch op een rijtje

-Je kan de takeaway bestellen op traiteur@lagaar.be of +32 476 61 54 39
–Bestelling huisgemaakte ganzenleverpastei ‘cuit au torchon’, doorgeven vóór 15/12
Bestelling voor 22/23/24/25/26 december, doorgeven vóór 16/12
-Bestelling voor 29/30/31 december/1 januari, doorgeven vóór 22/12
-Je kan afhalen in Restaurant Lagaar, Baron de Maerelaan 4 in Zeebrugge en dat op:

22, 23 en 24 december tussen 8u en 18u
25 december tussen 8u en 12u
26 december tussen 8u en 12u
30 en 31 december tussen 9u en 17u
1 januari tussen 9u en 12u

Heb je een bepaalde wens met betrekking op een gerecht of een bereiding? Laat het gerust weten.