Leerlingen van Element uit Brugge baten binnenkort klasserestaurant Vuur uit
Groot onderwijs- én culinair nieuws in Brugge. De leerlingen van Element (OV4, type 3 en type 9) wagen zich aan een bijzonder avontuur. Zij openden in de voormalige gebouwen van La Muse de Marcel (Gistelse Steenweg 255) een restaurant dat elke vrijdag open is voor het ruime publiek. Het was de droom van directeur Annelore Delbecque om een restaurant op te starten. Vervolgens kreeg het project vorm dankzij twee culinaire kleppers die op de school werken: de chef van Element (Axel Barbier: 2010 – 2013 pâtissier en sous-chef bij sterrenrestaurant ‘Benoit en Bernard Dewitte’) en opvoeder Peter Laloo (bekend als een van de voormalige uitbaters van ‘Rock Fort’). Zij staan in voor de begeleiding. Dat legt de lat hoog, maar … dat doen ook de leerlingen zelf. Razend enthousiast gooiden ze op vrijdag 12 september voor het eerst de deuren open van restaurant Vuur.
Sindsdien kan iedereen elke vrijdag op de middag komen genieten; inschrijven kan via de website: element.be. Er zijn nog enkele plaatsen vrij voor 19 september en de komende vrijdagen.
ADRES: Gistelse Steenweg 255 (waar voorheen La Muse de Marcel gevestigd was).
Vuur als Element
Element is een expertiseschool die secundair onderwijs aanbiedt aan leerlingen met een normale tot hoge begaafdheid, maar met socio-emotionele kwetsbaarheden en/of met autisme. De leerlingen van het 4de, 5de en 6de middelbaar maken dit uniek en uitdagend project waar, als verantwoordelijken voor zowel de zaal als de keuken van Vuur.
Directeur Annelore Delbecque: ‘Sinds 12 september zijn zij elke vrijdag de uitbaters van een restaurant waar je verfijnd kunt eten. We serveren onze gasten een menu waarbij alle facetten van gastronomie aan bod komen. Een driegangenmenu wordt voorafgegaan door amuses en gevolgd door mignardises. Dit alles tegen een democratische prijs van 35 euro. We gaan voor een kleine drankenkaart waarbij we samenwerken met een lokale wijnboer en bierproducent. Op die manier kan iedereen de drank apart bestellen. Het vuur van onze leerlingen krijg je er gratis bij. Onze school werkt immers rond de vier elementen (aarde, vuur, water en lucht). Vuur staat bij ons voor passie en talent, twee dingen die het publiek in restaurant Vuur zal terugvinden.’
Met steun van Kiwanis Brugge
Element is dankbaar voor de steun van Kiwanis Brugge die zorgde voor mooie en comfortabele stoelen in het restaurant.
Algemeen directeurs kwamen al proeven
Voor de eerste lunch in Vuur schoven afgelopen vrijdag algemeen directeurs van verschillende scholengroepen aan. ‘Ze hebben genoten’, zegt Algemeen directeur Pieter De Winne van scholengroep !mpact, die fier is op het initiatief: ‘Element is een school waar experten het beste uit elke leerling halen. Dit initiatief getuigt opnieuw van de creativiteit en de hoge kwaliteitsnormen die men met de school nastreeft. De leerlingen krijgen vertrouwen, maar worden ook zorgvuldig begeleid door een team van gemotiveerde leerkrachten. Die zijn expert in hun vak; dit project wordt getrokken door twee culinaire toppers: Peter Laloo was vele jaren een van de uitbaters van een van Brugges’ meest vermaarde eethuizen. Axel Barbier werkte drie jaar bij een sterrenrestaurant. De leerlingen van Element kennen en waarderen hem als ‘hun’ chef, want als leerkracht Food staat hij bij Element in de keuken. Op vrijdag 3 oktober vieren wij binnen onze scholengroep de ‘Dag van de !mpacter’. Dit project illustreert hoe onze scholen impact maken.’