Laatstejaarsstudenten van VIVES Roeselare lanceren Yacookies, koekjes op basis van yacon
Zes laatstejaarsstudenten van VIVES Roeselare lanceerden zopas Yacookies, koekjes op basis van yacon. Dat laatste verdient een woordje extra uitleg. Yacon is een groente die zijn oorsprong kent in de Andesregio. De knol heeft een zoete smaak die doet denken aan een appel, peer of meloen. Door een laag suikergehalte en tegelijk zoete smaak leek het voor Kenji Samyn (Heule), Brecht Rosseel (Roeselare),Thibault Forestier (Ieper),Jarne Dereeper (Koekelare), Evelien Vandewalle (Boezinge) en Lore Goemaere (Leffinge) een ideaal ingrediënt voor lekkere koekjes.
Eindproject
De 6 derdejaarsstudenten volgen momenteel allemaal de bacheloropleiding agro-biotechnologie en richten zich daarbij op groenmanagement , landbouw en agro-industrie. Lore: “Met ons studentenproject wilden we de bekendheid van yacon stimuleren. Via de koekjes lijkt dat alvast aardig te lukken. De eerste reacties waren heel positief.”
Koekjes met een boodschap
Finaal streven de studenten er vooral naar dat geïnteresseerden ook in contact komen met yacon in zijn natuurlijke vorm. “Aan de hand van een brochure leren de kopers van de koekjes heel wat over de knol. We delen wat wetenschappelijke info, verschillende weetjes over de vergeten toestand van de yacon en een aantal recepten”, aldus Evelien.
Dromen
Als de studenten mogen dromen, dan zien ze de komende jaren terug meer variatie in de groentenrekken van de winkels. Jarne: “Dat zou fantastisch zijn. Vroeger hadden we zo’n ruim aanbod van groenten die hier geteeld werden. Door de jaren heen is daar veel van verloren gegaan.”
Verkooppunten
De koekjes worden in verschillende oplages gebakt en verpakt. Ze zijn beschikbaar in 5 verschillende winkels. Ga dus zeker eens langs bij één van onderstaande verkooppunten: Ieperleedhof (Leffinge), Hof ter Molen Slagerij & Traiteur(Diksmuide), Hoevewinkel ’t Wieltje, Hoeve Siam & T Omloophof (Ieper). Ook zijn de studenten te vinden op de kerstmarkt in Roeselare op 10 en 17 december. Je kan hun avonturen volgen via Yacookies op Facebook en yacoo_kies op Instagram.