Kijk. Bezoek van Kortrijk Xpo om de kroonde paprika’s van De Nolf Bakery te huldigen

Begin oktober stonden Jan en Joséphine met De Nolf Bakery op de beurs Artisan in Kortrijk Xpo. Tot hun grote verrassing werden hun paprika rucola crackers door het publiek verkozen tot meest innovatieve product. Deze week kwam Kortrijk Xpo zelfs langs in de bakkerij van beiden om de trofee persoonlijk te overhandigen, een heel bijzonder moment voor Jan en Joséphine. Als jonge ambachtelijke koekjesbakkerij voelt dit als een mooie erkenning voor wat ze elke dag met zoveel passie doen: pure, eerlijke producten maken. Hieronder het mooie verhaal….

Hun bekroonde creatie, de paprika rucola cracker, is een volledig nieuw, handgemaakt en 100% natuurlijk product. De crackers worden bereid met verse paprika en rucola, zonder kleurstoffen, bewaarmiddelen of smaakversterkers. Samen met hun eerder gelanceerde radijs cracker zijn het de eerste crackers die met echte, verse groenten worden gemaakt. Zo zet De Nolf Bakery haar innovatieve lijn van groentecrackers verder, een verrassende en smaakvolle interpretatie van wat een cracker kan zijn. “We zijn nu zo’n twee jaar bezig, en deze erkenning is voor ons een enorme motivatie om te blijven innoveren,” vertelt Josephine. “Het is een eer om tussen zulke grote namen te mogen staan en dan ook nog eens de publieksprijs te winnen.”

Vorige week kwam Kortrijk Xpo persoonlijk langs in de bakkerij om de trofee te overhandigen aan Jan en Josephine, een warm en trots moment dat het harde werk van de jonge ondernemers bekroonde.
Het verhaal van De Nolf Bakery begon bij Jan, die al sinds zijn twaalfde gepassioneerd bakt. Op die jonge leeftijd verkocht hij zijn eerste speculoos op de speelplaats en aan restaurant Desanto in Kortrijk, waar zijn creatie vandaag nog steeds op de kaart staat als “Jantjes speculoos met ijs”. Wat begon als een kinderdroom groeide uit tot een professioneel avontuur. Twee jaar geleden richtte Jan zijn bedrijf op, aanvankelijk in bijberoep, maar samen met zijn partner Josephine Leterme waagde hij al snel de sprong naar een volwaardige onderneming.

Opvallend is dat geen van beiden een opleiding als bakker of patissier volgde. Hun succes komt volledig voort uit passie voor lekker eten en een sterke drang om te vernieuwen. Ze werken uitsluitend met biologische bloem, verse eitjes en echte boter en vermijden elk gebruik van bewaarmiddelen en kleurstoffen. De inspiratie voor hun bekroonde crackers vindt zijn oorsprong in Jans stage bij topchef Alain Ducasse in het prestigieuze Hôtel de Paris in Monaco, tijdens zijn opleiding aan de Hotelschool in Koksijde. Daar leerde hij het belang van pure smaken, eenvoud en respect voor ingrediënten, principes die vandaag de basis vormen van De Nolf Bakery.

De beurs Artisan 2025 in Kortrijk Xpo stond volledig in het teken van vakmanschap, passie en innovatie. Met een vernieuwd concept, thematische zones, ruim 300 exposanten en meer dan 50 demo’s, tastings en talks bood de beurs vier dagen lang een inspirerende ontmoetingsplaats voor de ambachtelijke foodsector. Meer dan 15.000 bezoekers ontdekten de nieuwste trends, technieken en producten en toonden grote interesse in duurzame, kwalitatieve voeding.

Tijdens de Artisan Awards werden vernieuwende producten extra in de kijker gezet. De bezoekers van de beurs kozen de Paprika rucola crackers van De Nolf Bakery als hun favoriet en bekroonden hen met de publieksprijs 2025. De crackers vielen op door hun pure smaak, ambachtelijke afwerking en het vernieuwende gebruik van verse groenten. “We willen blijven verrassen met eerlijke, ambachtelijke producten die mensen doen genieten,” besluit Jan. “Deze prijs is voor ons geen eindpunt, maar net een stimulans om verder te groeien, te experimenteren en onze liefde voor pure smaken met nog meer mensen te delen.”

De overwinning op Artisan bevestigt dat De Nolf Bakery met haar groentecrackers een nieuwe standaard zet in ambacht en vernieuwing. Wat begon als een kinderdroom groeide uit tot een merk dat grenzen verlegt met smaak, kwaliteit en passie. Hun crackers zijn niet alleen mooi en lekker, maar ook een gezonde en verrassende keuze op de aperitiefplank.