Jonge Brugse chefs van Element kunnen verder koken dankzij twee nieuwe locaties
Nauwelijks enkele dagen na het verspreiden van een oproep om de jongeren van de richting Food uit Element aan een nieuwe locatie te helpen voor hun restaurant VUUR, viel er een oplossing uit de bus. Meer nog: twee oplossingen: een voor de korte en een voor de lange termijn. ‘Onze dankbaarheid is groot’, klinkt het bij directeur Annelore Delbecque: ‘Dat ons project ononderbroken kan blijven voortbestaan, is heel motiverend. We zijn blij voor onze jongeren en voor de gasten die al gereserveerd hadden. En meer algemeen is het mooi om te weten dat er onmiddellijk zoveel solidariteit voelbaar was in onze directe omgeving.’ VUUR wordt vanaf vrijdag 5 juni tot aan het eind van dit schooljaar ingericht bij Tête Pressée en vanaf volgend schooljaar bij Fox Flambé.
Enkele weken geleden kwam het bericht dat de tijdelijke locatie van La Muse de Marcel aan de Gistelse Steenweg in Sint-Andries niet meer beschikbaar zou zijn om er restaurant VUUR in de richten. Dat restaurant is een project waarbij leerlingen uit de richting Food van de school Element (enkel) op vrijdagmiddag koken voor het publiek. De kwaliteit is hoog, want de leerlingen worden begeleid door twee chefs met ervaring op hoog niveau. Dat de leerlingen gebruik konden maken van de accommodatie van La Muse de Marcel was ook een opsteker en door dit alles kende het initiatief meteen veel succes: tot het eind van het schooljaar waren er tafeltjes geboekt. Het was dus even snel schakelen toen bleek dat er een nieuwe locatie moest gevonden worden. De oproep daarvoor werd meteen opgepikt door de pers en al snel waren er vruchtbare contacten met aanbieders van geschikte infrastructuur. Zo werd een oplossing gevonden voor de komende weken én voor het nieuwe schooljaar.
Nog tot het eind van het schooljaar: Tête Pressée aan de Kon. Astridlaan 100, 8200 Brugge
Vanaf vrijdag 5 juni tot en met vrijdag 19 juni wordt VUUR ingericht in restaurant Tête Pressée in Brugge. Deze plek is nu al een belangrijke praktijklocatie binnen de bacheloropleiding Hotelmanagement – specialisatie Culinary Arts van Hogeschool VIVES.
Tête Pressée, een authentieke restaurantomgeving, wordt door de hogeschool ingezet als oefenrestaurant en praktijkkeuken waar studenten intensief werken aan hun professionele ontwikkeling. Studenten leren er niet alleen koken op hoog niveau, maar ontwikkelen ook essentiële vaardigheden zoals plannen, communiceren, leidinggeven en ondernemen. Directeur Annelore Delbecque van Element: ‘Via contact met Lode Vanwildemeersch, Head Hotel Management Studies, kwamen we bij dit mooie lesrestaurant terecht. Dit is voor de korte termijn de ideale oplossing voor ons. En wie weet, dat VIVES een snelgroeiende opleiding Hotelmanagement biedt, zal misschien ook onze leerlingen inspireren om zich na hun parcours bij Element verder te specialiseren bij de hogeschool. In elk geval hebben wij de mensen die een tafeltje geboekt hadden bij VUUR al op de hoogte gebracht dat zij vanaf aanstaande vrijdag welkom zijn bij Tête Pressée.’
Vanaf september: Fox Flambé, Ezelstraat 69, 8000 Brugge
Vanaf volgend schooljaar huurt Element op vrijdag de keukenstudio van Fox Flambé, geschikt voor uiteenlopende evenementen zoals feesten, kookdemonstraties en teambuilingsactiviteiten. Annelore Delbecque: ‘Vanaf het eerste bezoek waren we overtuigd van deze locatie. Het is een prachtige, sfeervolle plaats met professionele infrastructuur. Alles is aanwezig om ons restaurantconcept uit te baten en onze gasten in stijl te verwelkomen. De toekomst van VUUR is verzekerd!’
Op de foto enkele leerlingen van Element en hun begeleidende leerkrachten. De tweede van rechts is Lode Vanwildemeersch van VIVES.