Hollandse Maatjesweekend van de West-Vlaamse Snorrenclub op 22 juni in Brugge

Al meer dan 20 jaar zijn de mannen van de West-Vlaamse Snorrenclub er als de eersten bij om de Nieuwe Hollandse maatjes aan te bieden op de Brugse Vismarkt. Ieder jaar wordt er naar de komst van de jonge of nieuwe haringen uitgekeken. Deze ‘maagdelijke’ haringen werden gevangen net vóór ze geslachtsrijp zijn, waardoor ze een unieke smaak en textuur hebben. Het vlees is dan ook lekker zacht en vet. Na het vangen worden de haringen gekaakt: kieuwen en ingewanden worden verwijderd, maar niet de alvleesklier die verantwoordelijk is voor de zachte romige smaak. De haringen worden gepekeld en snel 24u diepgevroren om de schadelijke bacteriën te doden.

“Hollandse nieuwe” komen dit jaar op 18 juni op de markt en kunnen tot 30 september onder die benaming verkocht worden. Daarna is de benaming maatjesharing. Deze delicatesse is trouwens ook zeer gezond. Naast een bron van omega-3 vetzuren bevatten ze veel vitamines A, D en B12 en ook jodium en fosfor. Het kan dus niet anders dan er moet gefeest worden. Zo’n maatje uit het vuistje met een jonge klare, een droge witte wijn zoals een Muscadet, of ook nog een droge Sherry is een waar festijn. Voor bierliefhebbers een fris witbier. Reden genoeg om massaal naar de Brugse Vismarkt te komen op zaterdag 21 juni van 13u tot 18u en op zondag 22 juni van 11u tot 18u.