Hannelore Debusschere maakt droom waar: welkom bij Canela in Sint-Kruis voor fitte gebakjes
Hannelore maakt met de opening van haar eigen thuisbakkerij ‘Canela’ in Sint-Kruis haar droom waar. Ze opende tijdens het Allerheiligenweekend haar eigen zaak, waar je op bestelling of tijdens de openingsuren taart en ander gebak kan kopen. Gezond gebak! Denk aan kaneelrolletjes, appelcrumble, citroen meringue, frangipanes, rijsttaartjes en brownies. Ze maakt het allemaal ‘home made’ met biologische en plantaardige ingrediënten, en met allergievriendelijke opties (tarwe, gluten, suiker, …). Maar vooral lekker, voor iedereen, ook als je gewoon alles mag en wil eten! Iedereen is dus welkom in de Invalidenstraat 56, 8310 Sint-Kruis.
Al zo’n 20 jaar is Hannelore Debusschere (dochter van Hendrik) gebeten door het bakken. Haar professionele weg leidde eerst naar het onderwijs, waar ze zich 15 jaar heeft uitgeleefd in mijn passie voor talen. We laten Hannelore de rest zelf vertellen: “Toen ik in 2014 geen zicht had op werk voor dat schooljaar, besloot ik om me even toe te spitsen op die andere passie. Ik volgde de voltijdse opleiding “Bakker, banketbakker en chocolatier” bij Syntra West, en behaalde in juni 2015 dus een extra diploma. Tijdens dat jaar bleek één van onze dochters intolerant aan koemelk en tarwe. De zondagse pistolet of boterkoek van bij de bakker was plots geen optie meer voor haar. Gelukkig leerde ik die intussen zelf maken, en zo begon ik te experimenteren met andere graansoorten en zonder zuivel. De haalbaarheidsstudie die ik op het einde van de opleiding moest voorstellen, was dan ook opgebouwd rond een thuisbakkerij met een allergievriendelijk aanbod. Ik loop dus al 10 jaar met deze droom rond, en nu wordt die eindelijk werkelijkheid!”
“In diezelfde periode begonnen we thuis ook meer en meer stil te staan bij onze ecologische voetafdruk, en onze levensstijl stapsgewijs aan te passen om die te verkleinen. Ik trok dit door in mijn gebak door meer plantaardige ingrediënten te gaan gebruiken. Daarnaast testte ik ook andere allergievriendelijke recepten uit. De principes en gebakjes uit de klassieke opleiding die ik aan Syntra kreeg, zette ik zo naar mijn hand, in overeenstemming met mijn ecologische visie, en mijn droom om lekkere taart te maken voor iedereen. Waar mijn eerste probeersels met het vegan bakken (toch al meer dan 10 jaar geleden) niet altijd even smaakvol waren, durf ik nu te zeggen dat mijn gebak even lekker is als klassieke patisserie. Mijn prioriteit blijft altijd de smaak. Ik streef ernaar dat iemand zonder intolerantie of die niet vegan eet, mijn taartjes ook gewoon heerlijk vindt, en helemaal niet proeft dat ze ‘anders’ zijn. Dus zeg maar vaarwel aan eventuele vooroordelen, en laat je verleiden door een stukje taart met minder impact op mens en klimaat!”
Alle info op www.canela.be , Invalidenstraat 56, 8310 Sint-Kruis