6 studenten Hogeschool VIVES Roeselare starten From’Up om kaas tweede leven te geven

Zes studenten aan de Hogeschool VIVES in Roeselare. Voor het vak Project Ondernemingszin kregen ze de opdracht om een ondernemingsproject of minionderneming op te zetten, vertrekkend vanuit een maatschappelijke probleemstelling. Met het project From’Up geven ze kaasresten, die overblijven na het versnijden van grote bollen kaas, een tweede leven. Ze verwerken deze reststromen tot ambachtelijke kaasballetjes met een verrassende twist: in elke portie zitten zes verschillende soorten kaas, waardoor consumenten pas na het proeven ontdekken welke smaak ze te pakken hebben. Hiervoor werkt het zestal samen met drie lokale zuivelboerderijen, die hen deze kaasresten schenken of geven aan een verminderde prijs.

Hulp van lokale ondernemers voor productie 
Voor de kaasresten konden de studenten rekenen op zuivelboerderijen De Keibol, Baliehof en Dupont. Bert Spenninck van De Keibol, tevens peter van het project, ondersteunt de studenten niet alleen met grondstoffen, maar ook met zijn ervaring in kwaliteitsbeheer en productie. Daarnaast hielp Pasta Maria uit Brugge de studenten aan een professionele keukenruimte, terwijl slagerij Tony en Katy uit Maldegem stockage en verkoopruimte ter beschikking stelde.